Os brotou São obtidos a partir da germinação das sementes, que contêm o embrião onde se acumulam outras propriedades alimentares mais fáceis de digerir.
Os brotos podem ser feitos de cereais, leguminosas, sementes, vegetais e algumas plantas medicinais, mas prestando atenção especial às que podem ser tóxicas, tomate ou broto de batata, podem ser tóxicas.
Alfafa, cevada, soja ou feijão chinês estão entre os mais utilizados e produzem brotos de comida de ótima qualidade.
Com o processo de germinação, aumentar enzimas, em proporções maiores do que as que podemos encontrar em vegetais ou frutas, que não passaram por esse processo.
Também produz um transformação de proteínas em aminoácidos muito mais fáceis de digerir, eliminando os problemas intestinais que as leguminosas podem causar ou sendo adequados para os celíacos, alimentos que sem germinar não poderiam ser consumidos por eles.
El amido em alimentos germinados, se transforma em glicose, este processo facilita a digestão e elimina os problemas de assimilação.
A germinação produz brotos ricos em clorofila e sem as desvantagens de contaminação por meio de agrotóxicos, já que podemos fazer em casa ou adquiri-los em cultivos orgânicos.