O arroz integral é arroz não processado. Fornece nutrientes que são total ou parcialmente perdidos quando é transformado em arroz branco, incluindo fibras, vitamina B6 e ácidos graxos insaturados.
Descubra quais são seus benefícios, quais cuidados tomar, como é cozido e outros muitas coisas para saber sobre este alimento antes de incluí-lo na dieta:
Benefícios
O arroz integral tem muitos benefícios para a saúde. É conhecido pelas suas propriedades adstringentes, calmantes e tonificantes. Também ajuda a estimular o apetite.
Assim, é usado para aliviar vários distúrbios relacionados ao sistema digestivo (diarreia, náuseas, retenção de líquidos, vermes intestinais ...) e saúde da pele (queimaduras, psoríase ...).
De acordo com um estudo, substituir arroz integral por arroz branco pode reduzir o risco de desenvolver diabetes tipo 2. Isso ocorre porque seu índice glicêmico é menor, enquanto seu suprimento de nutrientes (muitos dos quais podem ajudar a prevenir o diabetes) é maior. O mesmo é verdade, mas ainda mais quando o arroz branco é substituído por outros grãos inteiros, como a cevada e o trigo.
Deve ser destacado que também é utilizado em casos de febre, inflamação, icterícia, hemorragias nasais, paralisia e hemorróidas. Também tem sido associada a um menor risco de doenças cardíacas, câncer e colesterol alto. No entanto, mais pesquisas são necessárias para determinar a eficácia do arroz integral em tais usos.
Precauções
Por absorver o arsênico do solo e da água com mais facilidade, tanto o arroz branco quanto o arroz integral são mais contaminados do que outros grãos. Como precaução, especialistas recomendam evitar comer arroz todos os dias. Além do arroz comum, existem outros alimentos que o contêm: leite de arroz, biscoitos de arroz ... Além disso, procure xarope de arroz nos rótulos dos alimentos processados. Comer uma dieta variada é a chave para esse problema.
Como fazer arroz integral
O arroz integral é mais nutritivo do que o arroz branco, mas seu alto teor de fibra também significa que leva mais tempo para cozinhar. Quando não cozinhado adequadamente, pode causar prisão de ventre. Para evitar isso, deve-se levar em consideração que necessita de um tempo de cozimento em torno de 45 minutos. Porém, a imersão e a panela de pressão podem ajudar a reduzir esse tempo pela metade ou até mais.
Encharcado
Molhar o arroz integral ajuda a cozinhá-lo em menos tempo sem ser difícil. Além disso, ajuda a reduzir os níveis de arsênio. Você só precisa seguir estas etapas simples:
- Despeje duas unidades de água para cada uma de arroz em um recipiente.
- Cubra e deixe na geladeira durante a noite (ou pelo menos seis horas).
- Retire a água suja e enxágue bem o feijão com água doce.
- Para cozinhá-lo, leve a água para ferver, despeje o arroz, mexa e deixe ferver por cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja macio.
Nota:
Evitar que toda a água evapore (adicione uma quantidade extra de água para fazer isso) e enxágue a última vez com água quente antes de servir também é considerado para ajudar a reduzir os níveis de arsênico.
Panela de pressão
Outra opção para cozinhar arroz integral em menos tempo é usar uma panela de pressão.:
- Adicione duas unidades e meia de água para cada duas de arroz integral e sal a gosto.
- Feche a tampa com segurança e mantenha-a em fogo alto até que a pressão esteja alta.
- Defina o fogo para médio ou apenas o suficiente para manter a pressão alta. Cozinhe por 17 minutos.
- Retire a panela do fogo. Antes de abrir a tampa, espere dez minutos, libere a pressão manualmente ou coloque a panela sob um jato grande de água.
Notas:
As quantidades e os tempos podem variar dependendo do tipo de arroz integral (curto, longo, jasmim ou basmati).
Antes de usar este tipo de fogão pela primeira vez, é muito importante se familiarizar com seu funcionamento.
Ideias para acompanhar
Considere acompanhar seu arroz integral com suco de limão e seus temperos favoritos para um prato mais saboroso. Outros ingredientes que funcionam muito bem são feijão preto, pimenta vermelha, tomate, abacate e milho.
Você está engordando?
O arroz integral não engorda se comido em porções normais. Mesmo se você estiver em uma dieta de perda de peso de 1.500 calorias, uma xícara de arroz integral não chega a 15% desse limite calórico.
O tipo de arroz que nos preocupa nesta ocasião é um pouco menos calórico que o arroz branco: 111 calorias / 100 gramas vs 130 calorias / 100 gramas. Trocar um arroz por outro é considerada uma boa estratégia para emagrecer, pois também é mais rico em fibras e, segundo pesquisas, pode melhorar a perda de gordura visceral.
Principais marcas de arroz integral
Atualmente, existem inúmeras marcas dedicadas à venda de arroz integral. SOS, Nomen, Santiveri e El Granero estão entre os mais consagrados. Nas redes de supermercados também é possível encontrar suas respectivas marcas próprias, que se caracterizam por serem mais baratas e costumam receber boas avaliações.