Propiedades y usos de la miel en la industria de los alimentos

La miel es una sustancia que está formada por azúcares como la fructuosa y la glucosa, pero además constituye una gran fuente de vitaminas y minerales. La miel posee numerosas propiedades tanto terapéuticas como nutricionales. En su composición podemos encontrar más de 150 sustancias. Por su poder endulzante se están realizando estudios para utilizar este alimento en dietas para diabéticos.

>> Algunos usos de la miel con los alimentos.

>> La miel contribuye a humectar alimentos especialmente los de confitería, como las masas

>> En la preparación de carnes de aves, se logra un buen punto de gratinación y sabor.

>> El ácido glucónico que contiene la miel realza el sabor de los preparados, cuando es necesario sustituir el sodio.

>> Posee una importante actividad antioxidante, permitiendo la conservación de distintos tipos de alimentos.

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