La seguridad alimentaria del pollo vuelve al centro del debate por dos hechos de gran impacto: la muerte de un turista británico tras una infección por salmonela supuestamente vinculada a pollo poco cocinado en Fuerteventura y la decisión de China de vetar las importaciones avícolas españolas tras detectar brotes de gripe aviar.
Ambos episodios destacan la importancia de la gestión de riesgos en toda la cadena: desde la manipulación en restauración y hostelería hasta los controles sanitarios en granjas, industrias y comercio internacional (y cómo prevenir el botulismo).
Salmonela tras comer pollo poco hecho en un hotel de Fuerteventura
El caso ha conmocionado a la opinión pública en Reino Unido y Canarias: Leslie Green, de 70 años, falleció tras desarrollar una infección severa por salmonela durante sus vacaciones en Fuerteventura. Según una investigación forense citada por medios británicos, el origen inicial del contagio apuntaría al consumo de pollo insuficientemente cocinado en el buffet de un hotel de cuatro estrellas.
El turista fue atendido primero en el propio complejo y posteriormente trasladado a un centro sanitario. Su cuadro se complicó con sepsis, insuficiencia renal y fallo multiorgánico. Tras varias semanas en coma inducido, murió el 4 de noviembre. La conclusión forense, según esas fuentes, fue categórica al relacionar el cuadro con salmonela procedente de pollo mal cocinado.
La esposa del fallecido, Julie Green, también enfermó tras comer en el mismo buffet y estuvo ingresada una semana. En la vista judicial describió irregularidades en el servicio, como platos apenas templados y mezcla de elaboraciones recién hechas con otras que llevaban tiempo expuestas, además de quejas sobre prácticas de higiene del personal.
Las autoridades locales, incluido el Ayuntamiento de La Oliva, han señalado que colaborarán con las investigaciones correspondientes. Mientras, la comunidad de Fuerteventura lamenta la muerte del visitante y espera los resultados oficiales que puedan precisar el origen del contagio.
El grupo hotelero implicado expresó sus condolencias y defendió sus protocolos: asegura contar con controles internos y auditorías externas periódicas que, según afirma, no detectaron Salmonella spp en muestreos realizados a finales de octubre. La cadena subrayó que es importante examinar posibles fuentes externas a sus instalaciones para esclarecer el caso.
China suspende las importaciones de pollo español por gripe aviar
En paralelo, la Administración General de Aduanas de China y el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales anunciaron la prohibición de importar productos avícolas españoles como medida de precaución ante brotes de gripe aviar de alta patogenicidad confirmados en nuestro país. La restricción, en vigor desde el 7 de agosto, afecta a carne fresca de pollo y productos procesados, sin un plazo definido para su levantamiento.
El dispositivo incluye el tratamiento supervisado de desechos de origen animal o agrícola que lleguen a China desde España y contempla sanciones para quienes incumplan la normativa. Es una medida similar a la adoptada meses atrás frente a importaciones de pollo brasileño por motivos similares.
España había perdido recientemente su estatus de país libre de influenza aviar ante la OMSA tras un brote confirmado en pavos en Ahillones (Badajoz) y otro en una granja de gallinas reproductoras en Toledo. También se detectaron casos en aves silvestres en varias comunidades. Aunque no hay evidencia clara de relación epidemiológica entre algunos focos, los hallazgos han llevado a un endurecimiento preventivo de los controles comerciales por parte de Pekín.
La suspensión inmediata afecta al sector avícola español, que enfrenta un parón en las exportaciones a China apenas meses después de firmar un nuevo protocolo bilateral que prometía mayor crecimiento. Este acuerdo, junto con otros ya existentes, buscaba potenciar las ventas agroalimentarias españolas en China, uno de los principales destinos internacionales.
Estas restricciones obligan a redirigir parte de la oferta y a intensificar las medidas de bioseguridad para restablecer la confianza del mercado chino y reanudar las exportaciones en cuanto sea posible.
