Podstawowy element kuchni azjatyckiej, olej sezamowy to smaczny i zdrowy olej. Świetnie nadaje się do pieczenia w niskiej temperaturze, frytek, sosów i dressingów do sałatek.
Uzyskuje się go poprzez tłoczenie nasion sezamu. Zawierają one liczne związki, które przenoszą się do oleju. Używa się go głównie do gotowania, ale jego bogactwo odżywcze nie pozostało niezauważone również w kosmetyce..
właściwości
Istnieje tendencja do eliminowania tłuszczu z diety, ale nie wszystkie tłuszcze są złe. W rzeczywistości niektóre, takie jak olej sezamowy, mogą być bardzo korzystne. Prestiżowe organizacje prozdrowotne uznają go za jeden z najlepszych olejków, szczególnie dla serca.
Masło i inne tłuszcze stałe podnoszą poziom cholesterolu, nienasycone tłuszcze oleju sezamowego i innych olejów (sojowego, słonecznikowego, kukurydzianego...) mogą pomóc w jego zmniejszeniu.
Składa się głównie z tłuszczów nienasyconych (zdrowych dla serca)olej sezamowy jest bogaty zarówno w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, jak i wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Z drugiej strony ma niską zawartość tłuszczów nasyconych.
również, zawiera dwa związki o nazwie sezamol i sezamina. Badania wskazują, że są to dwa silne przeciwutleniacze. Należy zauważyć, że w jego składzie znalazły się również witamina E i witamina K.
Jeśli chodzi o spożycie kalorii, łyżka stołowa dostarcza 120 kalorii i około 14 gramów tłuszczu. Podobnie jak w przypadku wszystkich tłuszczów, należy go spożywać z umiarem, aby nie przekładało się to na przyrost masy ciała. Niektórzy eksperci ustalają limit na posiłek na jedną łyżeczkę.
Przeciwwskazania
Osoby z alergią na sezam muszą unikać oleju sezamowego. W porównaniu z innymi alergiami (na przykład alergią na soję) alergia na sezam z większym prawdopodobieństwem wywoła reakcję anafilaktyczną.
W tym sensie bardzo ważne jest sprawdzenie etykiet produktów na długo przed ich spożyciem. Sezam można znaleźć w cukierkach, pieczywie, płatkach śniadaniowych, sosach i marynatach.
Podobnie wskazane jest skonsultowanie się z lekarzem przed włączeniem oleju sezamowego do diety, jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią. Również zaleca się unikanie jego spożywania podczas epizodów biegunki.
Dla ciała
Olej sezamowy a zdrowie skóry
Oprócz gotowania olej sezamowy jest również stosowany w kosmetyce z dobrymi wynikami. Służy do leczenia suchej skóry, oparzeń i zapobiegania zmarszczkom. Stosowany zewnętrznie może również zmniejszać ryzyko infekcji i łagodzić ból stawów ze względu na swoje właściwości przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.
Olej sezamowy może zapobiegać i zwalczać różne rodzaje raka, w tym raka skóry po nałożeniu na nią.
Kiedy skóra głowy jest bardzo sucha (głównym objawem są małe strupki), maska z oleju sezamowego może pomóc skórze powrócić do normalnego stanu.
Stosowanie oleju sezamowego na ciało jest bardzo proste. Delikatnie rozprowadź na całej skórze i pozostaw na 10-15 minut przed wzięciem gorącego prysznica lub kąpieli. Uważa się, że ważne jest, aby woda nie była zimna, ponieważ pomaga to głębiej wnikać w skórę.
Redukcja cholesterolu i cukru
Olej, o którym mowa, przy tej okazji zapewnia rodzaj zdrowego tłuszczu dla organizmu, a jednocześnie ma niską zawartość tłuszczów nasyconych. Ta kombinacja może pomóc obniżyć poziom LDL (złego cholesterolu) i zwiększyć HDL (dobry cholesterol).
Wpływ oleju sezamowego rozciąga się również na poziom cukru we krwi. Jednak nadal potrzebne są dalsze badania, zanim będzie można jednoznacznie ustalić jego związek z redukcją glukozy w organizmie.
Obniżenie ciśnienia krwi
Istnieją dowody na to, że używanie samego oleju sezamowego lub zmieszanego z olejem z otrębów ryżowych podczas gotowania może obniżyć wysokie ciśnienie krwi. Wyniki są lepsze w połączeniu z lekami na nadciśnienie. Jeśli jednak taka okoliczność wystąpi, wskazane jest wcześniejsze skonsultowanie się z lekarzem.
Wspomniana redukcja Częściowo może to wynikać z tego, że działa moczopędnie, obniżając poziom sodu w organizmie. Uważa się, że dostarczanie sezamolu i sezaminy, a także kwasów tłuszczowych, może również odgrywać pewną rolę w tej korzyści.
Gdzie kupić i wycenić
Wzrost popularności oleju sezamowego doprowadził do jego rosnącej obecności w sklepach. Olejek sezamowy znajdziesz w wielu sklepach internetowych. Jeśli wolisz robić zakupy fizycznie, nie będzie Ci trudno zdobyć butelkę tego produktu. Sprzedawany jest zarówno w supermarketach, jak i sklepach z produktami naturalnymi. Jeśli chodzi o cenę, niezbędny nakład na litr to zwykle 15-20 euro.