Ghee zyskuje ostatnio sporą sławę w świecie zdrowiachociaż nie jest to nowa żywność. Jego pochodzenie sięga wieków w Indiach (ghee oznacza „gruby” w języku hindi). Tam jest używany zarówno w medycynie ajurwedyjskiej, jak iw kuchni.
Na Zachodzie jest używany jako substytut masła, ponieważ Ghee to masło klarowane. Pozbawiony suchej masy mleka jest ciekawym pokarmem dla osób wrażliwych lub nietolerujących laktozy.
Jeśli chodzi o smak i konsystencję, niektórzy określają Ghee jako olej kokosowy o smaku masła. Jego spożycie kalorii jest nieco wyższe niż masła (135 kalorii na łyżkę stołową vs. 100 na masło). To samo dotyczy tłuszczu (15 gramów w porównaniu z 11 gramami) i tłuszczów nasyconych (9 gramów w porównaniu z 7). Pod względem cholesterolu są to nawet: 30 mg na łyżkę stołową.
Ponieważ zawiera więcej kalorii, tłuszczów i tłuszczów nasyconych, nie zaleca się używania go zamiast masła na śniadaniowych tostach. Jednak, może być dobrym źródłem do gotowania i smażenia od czasu do czasu. I to jest, że niektóre badania wykazały, że może mieć zdolność obniżania złego cholesterolu (LDL). Ponadto toleruje wyższe temperatury niż masło, może być przechowywany w temperaturze pokojowej i ma dłuższy okres przydatności do spożycia.
Inaczej jest, jeśli nie tolerujesz laktozy. W takim przypadku ghee może być najlepszą opcją. Zapewnia intensywny maślany smak (jest to aspekt, za którym tęskni wiele osób z nietolerancją laktozy), ale uwalnia cię od stałych składników mleka, które powodują rozstrój żołądka.