Koper włoski to aromatyczna roślina o słodkich i delikatnych cebulkach o subtelnym anyżowym smaku, który po ugotowaniu staje się jeszcze bardziej stonowany, dlatego nie ma powodu, aby się z niego wycofywać. Rozpoznasz go na rynku po bieli jego żarówki.
Koper, blisko związany z marchewką, zawiera obfite ilości witamin i minerałów, w tym witaminy A i C, kwas foliowy, wapń i potas. Ponadto kubek dostarcza mniej niż 30 kalorii w zamian za 3 gramy sycącego błonnika. Nie powinniśmy też zapominać, że wspomaga trawienie i łagodzi ból brzucha, przyczyniając się do: wydalić akumulację gazów.
Posiada również właściwości obniżające poziom cholesterolu we krwi oraz zwalczające kaszel, anemię i impotencję.
Koper ma więcej zastosowań w gotowaniu, niż wielu ludziom się wydaje, co sprawia, że jest to dość niedostatecznie używana żywność. Trzy części, które go tworzą (cebula, łodyga i liście) są jadalne. Oczywiście, ponieważ mają nieco inne smaki, użyjemy ich inaczej.
Surową cebulę możesz zjeść, jeśli pokroisz ją w cienkie plasterki i mieszasz go z sokiem z cytrusów, oliwą z oliwek i szczyptą grubej soli. Jeśli wolisz ją ugotować, jej świeży smak bardzo dobrze uzupełni dania z ryb i drobiu. Bardzo dobrze komponuje się również ze świeżymi pomidorami lub odrobiną sera.
Posiekane łodygi doskonale zastąpią seler w każdym przepisie. Dodają szczególnie miłego akcentu do pieczonego kurczaka. Na koniec liście można zrywać i posiekać, aby nadać ziele nutę zupy, kurczaka, sałatek i sosów.