Żelazo jest niezbędnym minerałem dla metabolizmu, mięśni i ogólnie dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jego niedobór utrudnia dopływ tlenu do narządów i tkanek, dlatego to składnik odżywczy, którego nie należy zaniedbywać w diecie aby nie rozwijać problemów zdrowotnych.
Jeśli jesteś wegetarianinem i dlatego nie możesz jeść produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso i jajka, są to kilka świetnych źródeł żelaza, które zachęcamy do rozważenia.
Ciecierzyca
Te rośliny strączkowe dostarczają prawie 5 mg żelaza na filiżankę oraz dużo białka. To sprawia, że bardzo mądry wybór dla wegetarian i wegan.
Można je spożywać w całości np. w sałatce lub przerobić na pyszne puree, zwane też hummusem. Jeśli zdecydujesz się na drugą opcję, rozważ dodanie soku z cytryny, aby ułatwić organizmowi wchłanianie żelaza.
Nasiona dyni
Pomimo niewielkich rozmiarów, zaledwie 1/4 szklanki tego chrupiącego pokarmu dostarcza ponad 2 mg żelaza i prawie 10 gramów białka. Można je dodawać do wielu potraw, od jogurtów, przez domowe pieczywo, po sałatki. Wiele osób spożywa je samodzielnie jako szybką i zdrową przekąskę..
Czarna fasola
Fasola nerkowata lub czarna fasola dostarczają do 4 mg żelaza na filiżankę. Możesz dodawać je do sałatek, tłuc, dusić lub podsmażyć. Możliwości w puszce czarnej fasoli są prawie nieograniczone. Jeśli połączysz je z pokarmami bogatymi w witaminę C, takimi jak papryka czy brokuły, pomożesz organizmowi lepiej przyswoić żelazo.
Soczewica
Soczewica to kolejne świetne źródło żelaza dla osób, które zdecydowały się nie spożywać produktów pochodzenia zwierzęcego. Oferują ponad 6 mg tego minerału na filiżankę i są naładowane błonnikiem nasycającym. Tej roślinie strączkowej przypisuje się właściwości obniżające poziom cholesterolu i stabilizują poziom cukru we krwi. Słyną ze swojej wszechstronności w kuchni. Mogą być duszone, dodawane do sałatek lub tłuczone, aby przygotować wegetariańskie burgery.