Alergie pokarmowe; Kwas cytrynowy

52

El kwas cytrynowy zarówno w postaci naturalnej, jak i addytywnej znajduje się w niesamowitej gamie produktów spożywczych, na szczęście jest to nietolerancja organiczna Jest stosunkowo minimalny, gdy jego pochodzenie jest naturalne, niemniej jednak ze względu na substancje stosowane w produkcji kwasu cytrynowego jako dodatku może się objawiać sytuacje alergiczne lub odrzucenia.

W ogóle wszyscy wiemy, że kwas cytrynowy to ten, który otrzymuje się właśnie z owoców cytrusowych, czyli w swojej naturalnej postaci, przy czym cytryny i limonki są najbogatszymi owocami w zawartości do 8, a nawet 10 procent kwasu w stosunku z wagą owocu. Inny naturalne źródła kwasu cytrynowego Są to większość jagód (z wyjątkiem jagód), papryczki cayenne, wiśnie, karczochy, sałata, ananas, tamaryndowiec i pomidory.

Niektóre produkty spożywcze wytwarzają kwas cytrynowy jako produkt uboczny reakcji między bakteriami, na przykład większość win, pieczywo na zakwasie i duża liczba serów. Ze względu na to wtórne zjawisko kwasu cytrynowego wynika z a naturalny proces fermentacjiNiektórzy ludzie są wrażliwi i mogą być uczuleni lub nietolerować takich pokarmów.

W czasie Pierwsza wojna światowaamerykańscy badacze odkryli, że mogą uzyskać kwas cytrynowy na dużą skalę za pomocą pleśni kropidło czarne, odkrycie, które doprowadziło do uruchomienia w 1919 roku, jako pierwszej komercyjnej działalności cytrusowej w Stanach Zjednoczonych, rozpoczynającej produkcję w Nowym Jorku.

Pomimo użycia pleśni i różnych chemikaliów w procesie produkcyjnym, kwas cytrynowy jest uznawany przez USA za bezpieczny. Food and Drug Administration (FDA) Jednak niewielki procent populacji może być szczególnie wrażliwy na pleśnie lub pochodne siarki i może doświadczać reakcje alergiczne do postaci dodatku kwasu cytrynowego, w szczególności dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych.

Zdjęcie: MF


Bądź pierwszym który skomentuje

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.