Pimientos rellenos light

Los pimientos son un alimento que no son utilizados como se deberían. Aportan gran cantidad de vitaminas minerales fundamentales para las personas que llevan una vida agitada y agotadora.

Ingredientes

  • 4 pimientos
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 ½ cebolla finamente picada
  • 400 g de champiñones picados
  • 1 ½ tomate, pelado, sin semillas y picado
  • 400 g de carne molida
  • 3 claras de huevo cocidas y picadas
  • 4 tajadas de queso mozzarella
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Toma los pimientos y córtalos a la mitad. Quitarles la parte superior y las semillas. Cocinarlos en agua hirviendo con sal por 5 minutos.

Aparte, ve calentando una olla mediana con aceite para luego añadirle la cebolla, el tomate y los champiñones. Mezcla bien todo y añade la carne molida. Cuando se evapore el líquido, agrega las claras de huevo cocidas. Sazona con sal y pimienta.

Rellena los pimientos con la mezcla de carne, y colócalos en una placa para horno para llevarlo a temperatura máxima hasta que el queso se derrita.


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