Pescado encamisado

receta de pescado encamisado

El pescado encamisado es otra receta del Mediterráneo muy nutritiva y saludable. Contiene poca grasa y mucha energía, aunque su valor nutricional en sodio es importante, o sea tener precaución si eres hipertenso o comes sin o con poca sal.

Rinde 6 porciones

Como primer paso cernimos juntos

  • 2 ½ tazas de harina, ½ taza de harina integral, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharadita de sal fina y 2 cucharadas de pimentón.

Luego mezclamos bien

  • 1 huevo, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 taza de leche descremada.

Esta mezcla la vertemos gradualmente sobre las harinas ya cernidas; tomamos la masa sin amasarla hasta lograr una mezcla homogénea y la reservamos para después.

Por otro lado, cortamos en juliana

  • 2 cebollas, 1 morrón rojo y 1 morrón verde.

Los cocinamos en el microondas durante 3 minutos.
Estiramos la mitad de la masa que habíamos reservado, y le colocamos encima la cebolla y el morrón.
Luego lo espolvoreamos con

  • 1 cucharada de almidón de maíz y 1 cucharada de salvado de avena.

Encima le ponemos

  • 1 kilo de bifes enteros de palometa.

Salpimentamos a gusto y agregamos

  • 5 tomates cortados en rodajas, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil picado, 7 aceitunas negras, sal y pimienta negra.

Nuevamente espolvoreamos con

  • 1 cucharada de almidón de maíz y 1 cucharada de salvado de avena.

Por último estiramos el resto de la masa y tapamos con ella el pescado.
Lo llevamos a horno moderado durante 45 minutos.
Cuando está listo lo cortamos en porciones y lo servimos junto con una ensalada verde.

Fuente | Nutriguía para Todos
Imagen | ricette.it.msn.com

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