Esta receta está ideada especialmente para aquellas personas que están realizando un régimen dietario para bajar de peso, debido a que está compuesta por elementos que aportan pocas calorías y una buena cantidad de fibra. Al ingerir esta preparación le proporcionarás a tu cuerpo una mínima cantidad de calorías en relación al volumen que sacia, lo que la convierte en una opción muy interesante dentro de una alimentación saludable.
Si la preparas como está detallado a continuación también podrás disfrutar de una comida rica y diferente que mayormente no está incluida en los menús de las dietas más habituales. Es importante aclarar que, aunque se trate de un pastel de verduras light, no deberás comerlo en exceso, ya que de esta forma sí incorporarás calorías en mayor cantidad, sobre todo por el queso y la harina.
Pastel de verduras light: beneficios y características
Este budín o pastel de verduras se basa principalmente en acelga fresca, un vegetal de hoja verde con muy pocas calorías, rico en fibra, vitaminas y minerales. Al combinarla con claras de huevo y una cantidad controlada de queso por salut, se obtiene una preparación con proteína de buena calidad y un contenido de grasa moderado si se respetan las porciones indicadas.
Al ser un pastel horneado, no lleva frituras y solo requiere una mínima cantidad de aceite para rehogar las verduras y pincelar el molde. Además, el uso de hierbas y condimentos como orégano y provenzal permite potenciar el sabor sin necesidad de añadir muchas grasas ni grandes cantidades de sal.
Es una receta ideal para incluir en menús de pérdida de peso, dietas para mejorar la salud digestiva gracias a su aporte de fibra, y también como opción ligera para la cena, ya que se sirve frío y resulta muy digestivo si se acompaña de una ensalada fresca.
Ingredientes del budín de verduras bajo en calorías
Para preparar este pastel de verduras light se utilizan ingredientes sencillos, fáciles de encontrar y económicos, pensados para lograr una textura jugosa y un sabor suave sin disparar las calorías:
Ingredientes:
- 2 kilos de acelga.
- 4 dientes de ajo picados.
- 3 claras de huevo batidas (puedes retirar las yemas para reducir aún más las calorías).
- 3 cucharadas de harina (sirve para dar estructura al pastel).
- 300 g de queso por salut cortado en tiras.
- Aceite (utiliza la menor cantidad posible, preferiblemente aceite de oliva).
- Sal.
- Orégano.
- Provenzal.
- Aceitunas rellenas cortadas en tiras, para decorar.
Si deseas que la receta sea todavía más ligera, puedes optar por un queso reducido en grasa o retirar una parte del queso indicado, y moderar la cantidad de sal aprovechando el sabor natural de las hierbas aromáticas.
Preparación paso a paso del pastel de verduras light
Preparación:
Primero tendrás que hervir la acelga, quitarle bien el líquido y cortarla en trozos pequeños para que se integre mejor en la mezcla. Este escurrido es importante para que el pastel no quede demasiado húmedo.
Luego deberás rehogar en una sartén con una mínima cantidad de aceite la acelga ya cocida y el ajo picado. Hazlo a fuego medio, removiendo para que el ajo no se queme y perfume suavemente la verdura.
Una vez cocido el conjunto, deberás agregar la harina y condimentar a gusto con la sal, el orégano y el provenzal. Mezcla bien para que la harina se distribuya de manera uniforme y ayude a espesar la preparación. Deja reposar durante unos 20 minutos para que se temple y la mezcla gane consistencia.
En un recipiente amplio coloca la preparación de acelga ya reposada, agrégale las claras de huevo batidas y el queso por salut en tiras. Mezcla bien para que las claras se incorporen por completo y el queso quede repartido, lo que dará una textura más cremosa al hornearse.
Luego toma un molde de budín, pincélalo con una fina capa de aceite para evitar que se pegue, y agrégale toda la preparación, alisando la superficie con una espátula o cuchara.
Por último tendrás que cocinar el budín durante unos 40 minutos en el horno precalentado hasta que esté firme al tacto y ligeramente dorado en la superficie. Una vez listo, deja que se enfríe por completo para que se asiente y sea más fácil de cortar en porciones.
Tendrás que servirlo frío y, justo antes de llevarlo a la mesa, podrás decorarlo con las aceitunas rellenas cortadas en tiras, que aportan un toque salado y colorido muy agradable.
Este pastel de verduras light resulta muy adecuado para servir como plato principal ligero acompañado de una ensalada fresca, o como guarnición saludable junto a carnes magras o pescado, sumando color, fibra y sabor al menú diario sin dejar de cuidar las calorías.
