Esta receta estĂ¡ ideada especialmente para aquellas personas que estĂ¡n realizando un rĂ©gimen dietario para bajar de peso, debido a que estĂ¡ compuesta por elementos que aportan pocas calorĂas y una buena cantidad de fibra. Al ingerir esta preparaciĂ³n le proporcionarĂ¡s a tu cuerpo una mĂnima cantidad de calorĂas en relaciĂ³n al volumen que sacia, lo que la convierte en una opciĂ³n muy interesante dentro de una alimentaciĂ³n saludable.
Si la preparas como estĂ¡ detallado a continuaciĂ³n tambiĂ©n podrĂ¡s disfrutar de una comida rica y diferente que mayormente no estĂ¡ incluida en los menĂºs de las dietas mĂ¡s habituales. Es importante aclarar que, aunque se trate de un pastel de verduras light, no deberĂ¡s comerlo en exceso, ya que de esta forma sĂ incorporarĂ¡s calorĂas en mayor cantidad, sobre todo por el queso y la harina.
Pastel de verduras light: beneficios y caracterĂsticas
Este budĂn o pastel de verduras se basa principalmente en acelga fresca, un vegetal de hoja verde con muy pocas calorĂas, rico en fibra, vitaminas y minerales. Al combinarla con claras de huevo y una cantidad controlada de queso por salut, se obtiene una preparaciĂ³n con proteĂna de buena calidad y un contenido de grasa moderado si se respetan las porciones indicadas.
Al ser un pastel horneado, no lleva frituras y solo requiere una mĂnima cantidad de aceite para rehogar las verduras y pincelar el molde. AdemĂ¡s, el uso de hierbas y condimentos como orĂ©gano y provenzal permite potenciar el sabor sin necesidad de añadir muchas grasas ni grandes cantidades de sal.
Es una receta ideal para incluir en menĂºs de pĂ©rdida de peso, dietas para mejorar la salud digestiva gracias a su aporte de fibra, y tambiĂ©n como opciĂ³n ligera para la cena, ya que se sirve frĂo y resulta muy digestivo si se acompaña de una ensalada fresca.
Ingredientes del budĂn de verduras bajo en calorĂas
Para preparar este pastel de verduras light se utilizan ingredientes sencillos, fĂ¡ciles de encontrar y econĂ³micos, pensados para lograr una textura jugosa y un sabor suave sin disparar las calorĂas:
Ingredientes:
- 2 kilos de acelga.
- 4 dientes de ajo picados.
- 3 claras de huevo batidas (puedes retirar las yemas para reducir aĂºn mĂ¡s las calorĂas).
- 3 cucharadas de harina (sirve para dar estructura al pastel).
- 300 g de queso por salut cortado en tiras.
- Aceite (utiliza la menor cantidad posible, preferiblemente aceite de oliva).
- Sal.
- Orégano.
- Provenzal.
- Aceitunas rellenas cortadas en tiras, para decorar.
Si deseas que la receta sea todavĂa mĂ¡s ligera, puedes optar por un queso reducido en grasa o retirar una parte del queso indicado, y moderar la cantidad de sal aprovechando el sabor natural de las hierbas aromĂ¡ticas.
PreparaciĂ³n paso a paso del pastel de verduras light
PreparaciĂ³n:
Primero tendrĂ¡s que hervir la acelga, quitarle bien el lĂquido y cortarla en trozos pequeños para que se integre mejor en la mezcla. Este escurrido es importante para que el pastel no quede demasiado hĂºmedo.
Luego deberĂ¡s rehogar en una sartĂ©n con una mĂnima cantidad de aceite la acelga ya cocida y el ajo picado. Hazlo a fuego medio, removiendo para que el ajo no se queme y perfume suavemente la verdura.
Una vez cocido el conjunto, deberĂ¡s agregar la harina y condimentar a gusto con la sal, el orĂ©gano y el provenzal. Mezcla bien para que la harina se distribuya de manera uniforme y ayude a espesar la preparaciĂ³n. Deja reposar durante unos 20 minutos para que se temple y la mezcla gane consistencia.
En un recipiente amplio coloca la preparaciĂ³n de acelga ya reposada, agrĂ©gale las claras de huevo batidas y el queso por salut en tiras. Mezcla bien para que las claras se incorporen por completo y el queso quede repartido, lo que darĂ¡ una textura mĂ¡s cremosa al hornearse.
Luego toma un molde de budĂn, pincĂ©lalo con una fina capa de aceite para evitar que se pegue, y agrĂ©gale toda la preparaciĂ³n, alisando la superficie con una espĂ¡tula o cuchara.
Por Ăºltimo tendrĂ¡s que cocinar el budĂn durante unos 40 minutos en el horno precalentado hasta que estĂ© firme al tacto y ligeramente dorado en la superficie. Una vez listo, deja que se enfrĂe por completo para que se asiente y sea mĂ¡s fĂ¡cil de cortar en porciones.
TendrĂ¡s que servirlo frĂo y, justo antes de llevarlo a la mesa, podrĂ¡s decorarlo con las aceitunas rellenas cortadas en tiras, que aportan un toque salado y colorido muy agradable.
Este pastel de verduras light resulta muy adecuado para servir como plato principal ligero acompañado de una ensalada fresca, o como guarniciĂ³n saludable junto a carnes magras o pescado, sumando color, fibra y sabor al menĂº diario sin dejar de cuidar las calorĂas.
