Esta receta es muy sencilla de realizar, que podrás hacer en poco tiempo y que requiere una mínima cantidad de elementos, esta elaborada básicamente con pollo. Ahora bien, es una preparación que podrás ingerir en cualquier comida del día ya sea en el almuerzo o en la cena. Ideal si buscas una opción ligera y versátil.
Este pastel de pollo light fue especialmente ideado para todas aquellas personas que están realizando un régimen dietario para bajar de peso o un plan de mantenimiento debido a que si lo incorporas en las cantidades correctas te aportara solamente una mínima cantidad de calorías. Su textura es jugosa y admite múltiples acompañamientos.
Ingredientes:
» 1 kilo de pollo deshuesado.
» 2 claras de huevo.
» 250cc. de leche descremada.
» Sal.
» Pimienta.
» Orégano.
» Rocío vegetal.
Preparación:
Primero tendrás que lavar cuidadosamente el pollo, cortarlo en trozos pequeños y cocinarlo en el horno o la plancha. Una vez que esta cocido deberás dejar que se enfríe, luego procesarlo hasta lograr que este en trozos muy pequeños y colocarlo en un recipiente grande.
En el recipiente tendrás que agregar las claras de huevo, la leche descremada, la sal, la pimienta y el orégano y mezclar bien. Deberás colocar la preparación en un molde previamente rociado con rocío vegetal y cocinarlo a baño de maría hasta que se dore la parte superior.
Ingredientes opcionales y variantes ligeras
Para enriquecer el sabor sin perder ligereza, puedes añadir ajo y perejil picados, pimienta blanca y una pizca de pimentón dulce que aporta color. Si deseas un toque más completo, incorpora zanahoria, guisantes y pimiento rojo en conserva bien escurridos.
Como alternativa sabrosa, algunas versiones incluyen jamón cocido y un huevo entero adicional en la mezcla; y para una presentación vistosa, se pueden colocar 4 huevos cocidos en el centro del molde, cubriéndolos con el resto de la masa. Si buscas el máximo enfoque light, omite el jamón o sustitúyelo por pavo bajo en grasa.
Utiliza aceite de oliva en mínima cantidad para engrasar o mantén el rocío vegetal del recetario original. Elige pollo campero si deseas más intensidad de sabor sin elevar la grasa.
El equilibrio entre especias y proteína magra es la clave del éxito: ajusta sal, pimientas y orégano al gusto y prueba antes de hornear.
Preparación ampliada y trucos de cocción
Engrasa ligeramente una flanera o molde de pudin. Precalienta el horno a 200 ºC. Si vas a incluir huevos cocidos, llena el molde con la mitad de la mezcla, haz huequitos, encaja los huevos y tapa con el resto, apretando y alisando la superficie.
Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente (que cubra tres cuartas partes del molde) para cocinar al baño María. Cubre con tapa o papel de aluminio. Hornea entre 50 y 60 minutos (según altura del molde) hasta que cuaje y se dore la parte superior.
Al retirar, elimina con cuidado parte del jugo que suelta, desmolda y deja templar. Corta en lonchas o en taquitos para ensaladas. Sirve solo o con ajonesa, mayonesa ligera o tomate espeso.
Tiempo orientativo: preparación 5 minutos; cocción 50-60 minutos; rinde unas 6 raciones, perfectas para almuerzo, cena o batch cooking.
Versión con Thermomix
Pica ajo y perejil 5 s a vel. 5; baja restos. Añade pechuga y jamón y tritura 10 s a vel. 5. Incorpora aceite, huevo, sal y pimienta y mezcla 8-10 s a vel. 5. Monta el molde: mitad de mezcla, huecos con huevos cocidos, cubre, presiona y alisa.
Hornea al baño María a 200 ºC durante 50-60 minutos, tapado. Deja reposar, retira exceso de líquido, desmolda y sirve con tu salsa favorita o en ensalada.
Fiambre de pollo en film (sin horno)
Tritura muy fino el pollo siguiendo técnicas de la receta de pollo al verdeo light; salpimenta y aromatiza con ajo molido. Integra zanahoria, guisantes y pimiento escurridos. Espolvorea el film con pimentón dulce, vuelca la masa, forma un rulo compacto, envuelve bien y cierra los extremos.
Cuece en agua a temperatura suave durante 60 minutos (el film debe ser apto para cocción). Deja enfriar en la olla, refrigera al menos 10 minutos (mejor 1 día para una textura firme) y lonchea. Excelente para tapas frías, sándwich vegetal o ensaladas.
Servicio, conservación y consejos
Guarda el pastel en refrigeración y consúmelo frío o templado. Si buscas enfoque de operación bikini, prioriza leche descremada, claras, cocción sin exceso de aceite y porciones moderadas.
Combina con ensaladas frescas, verduras asadas o salsas ligeras. Ajusta especias al gusto manteniendo un equilibrio para no enmascarar el sabor del pollo. Una espera de unas horas realza jugosidad y potencia los aromas.
Una receta base sencilla, polivalente y ligera que admite desde la versión horneada tradicional con huevos al centro hasta el fiambre en film para servir frío; con unos pocos trucos de especias, baño María y reposo en frío, obtendrás un pastel de pollo light sabroso, fácil de cortar y perfecto para tu día a día.
