Det anbefales å unngå å beholde vanilje På grenen i en container utstyrt med en korkpropp. Dette tillater utvikling av sopp på vaniljegrenene. La oss se noen tips for beholde riktig vanilje. Det er å foretrekke å holde vaniljegrenene i vakuum og borte fra lys.
Ideelt sett bruk en boks med jern, liten i størrelse for å begrense kontakt med luft. Hvis du har flere grener av vanilje, er det praktisk å bli med dem ved hjelp av en raffia-ledning, som gjør det mulig å bevare fuktigheten mye lenger.
En container med Cristal Det kan veldig godt erstatte jernboksen, men den må plasseres i et skap ut av lyset. Det er også viktig å vite at for å bevare vanilje en rama kan legges i plastfolie i fryseren. Imidlertid stopper denne teknikken prosessen med evolusjon av aromaer. Vaniljegrenene kan pakkes inn i parafinpapir før du legger dem i jernboksen eller glassburken.
Denne teknikken brukes av produsenter av vanilje. Hvis du ikke kan få vokspapir, kan du bruke smørepapir eller bakepapir, som ofte brukes til mat ikke stikk under kokingen.
Respekterer disse slagordene fra bevaring, de friske vaniljegrenene kan vare i 8 måneder uten å miste aromaen. I alle fall bør sopp ikke forveksles med krystallisering. De sopp Det er et tegn på en defekt i bevaringen, mens krystalliseringen, spesielt kalt frost, viser en god bevaring og at den er et produkt av god kvalitet.