Sukker, enten det er naturlig eller bearbeidet, er en type enkelt karbohydrat som kroppen bruker til energi, som forekommer naturlig i noen stifter av et sunt kosthold som frukt, grønnsaker, melk og noen korn.
Ulike former for bearbeidet sukker og sirup tilsettes også mat og drikke, spesielt brus uten diett og er kjent som tilsatt sukker.
Tilsett sukker har ingen næringsverdi, men det tjener mange funksjoner i matproduksjon, for eksempel:
-
Øk smak, tekstur og farge på bakevarer
-
Hjelper med å bevare mat som syltetøy og gelé
-
De representerer drivstoffet for gjæring, da det produserer alkoholen og får brødet til å heve seg raskere.
-
Fungerer som et bulkingmiddel i bakevarer og is
I noen tilfeller kan det være nyttig å tilsette en liten mengde sukker - for eksempel å legge til en liten mengde sukker i frokostblandinger er sunt, og meieriprodukter med lite fett kan gjøre disse sunne alternativene mer tiltalende. For barn som ellers ville unngått dem.