Linser og deres bruk

Las linser ikke bare til stede mange ernæringsmessige bidrag, men kan også inkluderes i forskjellige retter som supper, lapskaus og salater; de kan tilberedes i varme eller kalde tilberedninger eller til og med som pynt som erstatning for bønner.

En av hovedegenskapene er tilstedeværelse av vegetabilsk protein; faktisk er belgfrukter de som gir mest denne typen proteiner av alle grønnsaker, blant de 20 og 25%.

Hvis du følger en vegetarisk kostholddet kan du kombiner denne belgfrukter med en tallerken ris med hvilken proteinkraften forbedres og på denne måten erstatte forbruket av kjøtt. Det anbefales å konsumere dem 3 ganger i uken.

En annen av de mange fordelene er at de er det lite fett og lite kolesterol, de er en god kilde til fiber, kalsium, jern og B-kompleks vitaminer; de er også billige og enkle å tilberede.

I motsetning til andre land, Spania og India har en rekke linser i brun, grønn eller rødaktig farge og i forskjellige størrelser som gir en annen smak til hver mat tilberedt med dem. Noen eksempler er: verdina, armuña, pardina, beluga, de Puy, Urad Dal, dronning, crimson og red høvding.

Tips:

• Hvis du bruker store linser du må suge dem over natten før du bruker dem; hvis de er små, er dette ikke nødvendig.
• For å bli bevart, er det nødvendig oppbevar dem på et kjølig og tørt sted der de ikke får sollys eller påvirker fuktighet.
• Dekk godt gryteretter tilberedt med denne belgfrukten ettersom de har en tendens til å absorbere lukt og smak fra andre matvarer.

Noen eksempler på cymbal De er: linser og reker paella, linsesuppe med sopp og linsesalat med paprika og serrano skinke.

Kilde: Godt bord (reform)

bilde: flickr