Hva er egentlig stivelse?

stivelse

Kanskje du noen gang har lurt på hva som er stivelse, det ordet som vi mange ganger har hørt i mødrene til mødrene våre når de ber oss om å vaske risen først for å fjerne stivelsen den inneholder.

El stivelse Det er et stoff som planter klarer å lagre maten i røtter, knoller, frukt og frø. Selv om det ikke bare er en viktig reserve for planter, men også for mennesker siden den gir et stort energibidrag.

Det skiller seg fra de andre karbohydrater fordi det oppstår som et sett med partikler som er relativt tette og uoppløselige i kaldt vann. Det er et kjemisk stoff som utelukkende er hentet fra planter som syntetiserer det fra karbondioksidet de tar fra atmosfæren og vannet de får fra bakken.

I dannelsesprosessen absorberer de solenergi og den lagres i form av glukose som skaper lange kjeder som kan utgjøre mellom 2.000 og 3.000 glukosenheter.

Bruk av stivelse

Dette stoffet er viktig fordi det er en del av kostholdet vårt. Stivelse finnes i knoller, ris, frokostblandinger, frukt osv. I et sunt og balansert kosthold hentes mesteparten av energien fra stivelse og de delene av glukose som de har.

I næringsmiddelindustrien det brukes også som tilsetningsstoff til noen matvarer. Utmerker seg i:

  • Det er et lim
  • Gelering
  • Overskyet
  • Form filmer
  • Stabiliserer skum
  • Konserveringsmiddel for brød
  • Binder

El stivelsesproblem er at vi ved mange anledninger ikke blir varslet om bruken i maten vi kjøper. Vi finner det mange ganger i pølser og pålegg av lav kvalitet for å gi konsistens til produktet. Som all mat, a voldelig forbruk han kan være skadelig.


Bli den første til å kommentere

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Kontroller SPAM, kommentaradministrasjon.
  3. Legitimering: Ditt samtykke
  4. Kommunikasjon av dataene: Dataene vil ikke bli kommunisert til tredjeparter bortsett fra ved juridisk forpliktelse.
  5. Datalagring: Database vert for Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheter: Når som helst kan du begrense, gjenopprette og slette informasjonen din.