Brun ris er ubehandlet ris. Tilbyr næringsstoffer som helt eller delvis går tapt når den omdannes til hvit ris, inkludert fiber, vitamin B6 og umettede fettsyrer.
Finn ut hva fordelene er, hvilke forholdsregler du må ta, hvordan den tilberedes og andre mange ting å vite om denne maten før du inkluderer den i dietten:
Fordeler
Brun ris har mange helsemessige fordeler. Det er kjent for sine snerpende, beroligende og tonende egenskaper. Det hjelper også å stimulere appetitten.
Således, det brukes til å lindre forskjellige lidelser knyttet til fordøyelsessystemet (diaré, kvalme, væskeretensjon, tarmorm ...) og hudhelse (forbrenning, psoriasis ...).
I følge en studie, å erstatte brun ris med hvit ris kan redusere risikoen for å utvikle type 2-diabetes. Dette er fordi den glykemiske indeksen er lavere, mens tilførselen av næringsstoffer (hvorav mange kan bidra til å forhindre diabetes) er høyere. Det samme gjelder, men enda mer, når hvit ris erstattes av andre fullkorn, som bygg og hvete.
Det skal bemerkes at det også brukes i tilfeller av feber, betennelse, gulsott, neseblod, lammelse og hemoroider. Også har vært knyttet til lavere risiko for hjertesykdom, kreft og høyt kolesterol. Imidlertid er det behov for mer forskning for å bestemme effektiviteten av brun ris i slike bruksområder.
forholdsregler
Fordi det lettere absorberer arsen fra jord og vann, er både hvit ris og brun ris mer forurenset enn andre korn. Som en forholdsregel, eksperter anbefaler å unngå å spise ris hver dag. I tillegg til vanlig ris, er det andre matvarer som inneholder den: rismelk, riskaker ... Se også etter rissirup på etikettene til bearbeidet mat. Å spise et variert kosthold er nøkkelen til dette problemet.
Hvordan lage brun ris
Brun ris er mer næringsrik enn hvit ris, men det høyere fiberinnholdet betyr også at det tar lengre tid å lage mat. Når det ikke tilberedes ordentlig, kan det føre til forstoppelse. For å unngå dette, må det tas i betraktning at det trenger en koketid på rundt 45 minutter. Derimot, bløtlegging og trykkkokeren kan bidra til å redusere tiden på halvparten eller til og med lenger.
Soaking
Å suge brun ris hjelper deg å lage mat på kortere tid uten å være hard. I tillegg hjelper det med å redusere nivået av arsen. Du må bare følge disse enkle trinnene:
- Hell to enheter vann for hver ris i en beholder.
- Dekk den og la den stå i kjøleskapet over natten (eller minst seks timer).
- Fjern det skitne vannet og skyll bønnene godt med ferskvann.
- For å koke den, kok opp vann, hell i risen, rør og la den surre i ca 20 minutter eller til risen er øm.
Merk:
Å forhindre at alt vannet fordamper (tilsett en ekstra mengde vann for å gjøre dette) og skyll sist med varmt vann før servering, anses også å bidra til å redusere arsenivået.
Trykkoker
Et annet alternativ å lage brun ris på kortere tid er å bruke en trykkoker.:
- Tilsett to og en halv enhet vann for hver to av brun ris og salt etter smak.
- Lukk lokket forsvarlig og hold det over høy varme til trykket er høyt.
- Still varmen på middels eller akkurat nok til å holde trykket høyt. Stek i 17 minutter.
- Fjern gryten fra varmen. Vent i ti minutter før du åpner lokket, slipp trykket manuelt, eller legg potten under en stor vannstrøm.
Merknader:
Mengdene og tidene kan variere avhengig av typen brun ris (kort, lang, jasmin eller basmati).
Før du bruker denne typen komfyr for første gang, er det veldig viktig å bli kjent med hvordan den fungerer.
Ideer å følge med
Vurder å følge med brun ris med sitronsaft og favorittkrydder for en smakfullere rett. Andre ingredienser som fungerer veldig bra er svarte bønner, rød pepper, tomat, avokado og mais.
Er du fetende?
Brun ris blir ikke fetende hvis den spises i normale porsjoner. Selv om du har et vekttap diett på 1.500 kalorier, er ikke en kopp brun ris engang 15 prosent av den kalorigrensen.
Den type ris som gjelder oss ved denne anledningen det er litt mindre kalori enn hvit ris: 111 kalorier / 100 gram mot 130 kalorier / 100 gram. Å bytte en ris mot en annen anses å være en god strategi for å gå ned i vekt, da den også er rikere på fiber og ifølge forskning kan forbedre visceralt fett tap.
Hovedmerker av brun ris
Tiden, det er mange merker dedikert til salg av fullkornsris. SOS, Nomen, Santiveri og El Granero er blant de mest etablerte. I supermarkedskjeder kan du også finne de tilhørende private merkene, som er preget av å være billigere og vanligvis får gode karakterer.