Misschien heb je je ooit afgevraagd wat de zetmeel, dat woord dat we vaak in de mond van onze moeders hebben gehoord als ze ons vertellen om de rijst eerst te wassen om het zetmeel te verwijderen dat erin zit.
El zetmeel Het is een stof waarmee planten hun voedsel in de wortels, knollen, vruchten en zaden. Hoewel het niet alleen een belangrijke reserve is voor planten, maar ook voor de mens omdat het een grote energiebijdrage levert.
Het verschilt van de anderen koolhydraten omdat het voorkomt als een reeks deeltjes die relatief dicht en onoplosbaar zijn in koud water. Het is een chemische stof die uitsluitend wordt verkregen uit planten die het synthetiseren uit de koolstofdioxide die ze uit de atmosfeer halen en het water dat ze uit de grond ontvangen.
In hun vormingsproces absorberen ze de zonne energie en het wordt opgeslagen in de vorm van glucose waardoor lange ketens ontstaan die tussen de 2.000 en 3.000 glucose-eenheden kunnen vormen.
Gebruik van zetmeel
Deze stof is belangrijk omdat het deel uitmaakt van onze voeding. Zetmeel komt voor in knollen, rijst, granen, fruit, enz. In een gezond en uitgebalanceerd dieet wordt de meeste energie gehaald uit zetmeel en de delen van glucose die ze bevatten.
In de voedingsindustrie het wordt ook gebruikt als toevoeging aan sommige voedingsmiddelen. Blinkt uit in:
- Het is een lijm
- geleren
- vertroebeling
- Vorm films
- Stabiliseert schuim
- Conserveermiddel voor brood
- Binder
El zetmeel probleem is dat we vaak niet op de hoogte worden gesteld van het gebruik ervan in het voedsel dat we kopen. We vinden het vaak in worsten en vleeswaren van lage kwaliteit om consistentie aan het product te geven. Zoals al het eten, een misbruik hij kan schadelijk zijn.