Cañahua of cañihua is een relatieve quinoakorrel. Met een smaak tussen zoet en gedroogd fruit, wordt beschouwd als een superfood vanwege de natuurlijke oorsprong van de vele voedingsstoffen.
Het is een goede bron van eiwitten, een enkele portie tussen 15 en 19 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Door het in het dieet op te nemen, vertegenwoordigt het ook het verkrijgen van voedingsvezels, antioxidanten en fytochemicaliën.
Volgens onderzoek is de cañahua voorkomt hart- en vaatziekten, remt de groei van bepaalde bacteriën en virussen, vermindert het risico op het ontwikkelen van ontstekingsziekten en gaat vroegtijdige veroudering van cellen tegen. Dus regelmatig eten is een zeer verstandige beslissing vanuit gezondheidsoogpunt.
Opgemerkt moet worden dat, aangezien het niet zo populair is als quinoa, het moeilijker te vinden is, hoewel niet onmogelijk. Om dit zaad afkomstig uit Bolivia en Peru te krijgen, moet je naar: speciaalzaken of online retailers zoals Amazon. Denk er bij het kopen aan dat hoewel het woord "integraal" niet op de verpakking staat, dit wel het geval is, omdat geraffineerde cañahua niet wordt geproduceerd
Als het op de keuken aankomt, heeft het een veelvoud aan toepassingen. Je kunt het gebruiken om quinoa te vervangen in recepten of het te bereiden alsof het rijst is. Je kunt het ook als zodanig toevoegen aan smoothies, salades en soepen. Als je er meel van maakt, heb je de mogelijkheid om brood en gebak te maken, maar ook om vis en vlees te coaten.