IJzer is een essentieel mineraal voor de stofwisseling, spieren en voor het goed functioneren van het lichaam in het algemeen. Het tekort maakt het moeilijk voor zuurstof om organen en weefsels te bereiken, en dat is de reden waarom het is een voedingsstof die niet mag worden verwaarloosd in de voeding om geen gezondheidsproblemen te krijgen.
Als u vegetariër bent en daarom geen voedsel van dierlijke oorsprong kunt eten, zoals vlees en eieren, zijn deze: enkele geweldige ijzerbronnen die we u aanmoedigen om te overwegen.
kikkererwten
Deze peulvruchten leveren bijna 5 mg ijzer per kopje, plus veel eiwitten. Dit maakt ze een zeer slimme keuze voor vegetariërs en veganisten.
Ze kunnen heel gegeten worden, bijvoorbeeld in een salade, of verwerkt worden tot een heerlijke puree, ook wel hummus genoemd. Als je voor de laatste optie kiest, overweeg dan om citroensap toe te voegen om je lichaam te helpen het ijzer gemakkelijker te absorberen.
Pompoenpitten
Ondanks zijn kleine formaat levert slechts 1/4 kopje van dit knapperige voedsel meer dan 2 mg ijzer en bijna 10 gram eiwit. Ze kunnen aan tal van gerechten worden toegevoegd, van yoghurt tot zelfgebakken brood tot salades. Veel mensen eten ze alleen als een snelle en gezonde snack..
Zwarte bonen
Kidneybonen of zwarte bonen leveren tot 4 mg ijzer per kopje. Je kunt ze toevoegen aan salades, ze pureren, smoren of sauteren. De mogelijkheden in een blik zwarte bonen zijn bijna eindeloos. Als je ze combineert met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C, zoals paprika of broccoli, zal je lichaam ijzer beter opnemen.
linzen
Linzen zijn een andere geweldige bron van ijzer voor mensen die besloten hebben geen dierlijke producten te consumeren. Ze bieden meer dan 6 mg van dit mineraal per kopje en zitten boordevol verzadigende vezels. Aan deze peulvrucht worden eigenschappen toegeschreven om het cholesterol te verlagen en stabiliseren van de bloedsuikerspiegel. Ze staan bekend om hun veelzijdigheid in de keuken. Ze kunnen worden gestoofd, toegevoegd aan salades of gepureerd om onder andere vegetarische burgers te bereiden.