Venkel is een aromatische plant met zoete en delicate bollen met een subtiele anijssmaak, die tijdens het koken nog ingetogener wordt, daarom is er geen reden om er afstand van te nemen. Je herkent het op de markt aan de witheid van de bol.
Nauw verbonden met wortelen, bevat venkel overvloedige hoeveelheden vitamines en mineralen, waaronder vitamine A en C, foliumzuur, calcium en kalium. Bovendien levert een kopje minder dan 30 calorieën in ruil voor 3 gram verzadigende vezels. We mogen ook niet vergeten dat het de spijsvertering bevordert en maagpijn verlicht, wat bijdraagt aan: verdrijven de ophoping van gassen.
Het heeft ook eigenschappen om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en hoest, bloedarmoede en impotentie te bestrijden.
Venkel heeft meer toepassingen bij het koken dan veel mensen denken, waardoor het een vrij onderbenut voedsel is. De drie delen die het vormen (bol, stengel en bladeren) zijn eetbaar. Omdat ze iets van elkaar verschillen, zullen we ze natuurlijk anders gebruiken.
Je kunt de rauwe bol eten als je hem in dunne plakjes snijdt en je mengt het met citroensap, olijfolie en een snufje grof zout. Als u het liever kookt, past de frisse smaak uitstekend bij vis- en gevogeltegerechten. Ook lekker met verse tomaten of een vleugje kaas.
Gehakte stengels kunnen in elk recept perfect selderij vervangen. Ze geven een bijzonder mooi tintje aan gebraden kip. Ten slotte kunnen de bladeren worden geplukt en gehakt om soepen, kip, salades en sauzen een kruidige toets te geven.