Hoewel ze tot de meest populaire voedingsmiddelen behoren, gefrituurd voedsel is in verband gebracht met ernstige gezondheidsproblemenzoals diabetes type 2 en hartaandoeningen.
Gefrituurd voedsel - waarvan de kwaliteit is veranderd, waardoor een verhoging van de calorische inhoud in vergelijking met zijn natuurlijke staat- liggen aan de basis van verschillende belangrijke risicofactoren voor de ontwikkeling van deze ziekten, zoals zwaarlijvigheid, hypertensie en hoog cholesterol.
Rijk aan vet, calorieën en vaak zout, daar moeten we ook aan toevoegen in fastfoodrestaurants worden ze meestal gekookt in gehydrogeneerde oliën. Hoewel ze hun smaak en knapperigheid verhogen, zijn ze niet goed voor je gezondheid. Deze transvetten verhogen het slechte cholesterol (LDL) en verlagen het goede cholesterol (HDL), wat het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen verhoogt.
Bij hergebruik, iets wat restaurants vaak doen, wordt gehydrogeneerde olie bijzonder schadelijk. Naarmate ze bij elke frituur kapot gaan, verandert hun samenstelling, waardoor voedsel meer olie opneemt. Deze veranderingen verhogen het risico op zowel hoog cholesterol als hypertensie.
Gefrituurd voedsel is geen gezonde voedingsoptie, omdat ze veel calorieën bevatten en nauwelijks voedingsstoffen bevatten die het lichaam nodig heeft. In de vorm van een wekelijkse beloning, een handvol chips of een ander soort frituur mag het echter geen enkel risico opleveren voor gezonde mensen. Regelmatige consumptie kan problemen veroorzaken.
De veiligste manier om fermenten te consumeren, is door ze zelf thuis te bereiden. Alleen op deze manier kunnen we het type olie dat wordt gebruikt beheersen. Zet in op olijfolie, die rijk is aan omega 3-vetzuren, hergebruik het niet en gebruik papieren servetten om overtollige olie te absorberen. Als je het acrylamidegehalte (een stof die in dierstudies in verband is gebracht met het ontstaan van kanker) wilt verlagen, laat ze dan niet te bruin worden. Een andere truc is om aardappelen op kamertemperatuur te bewaren, omdat ze in de koelkast meer suiker produceren, waardoor er meer acrylamide ontstaat.
Ten slotte kunt u ook olievrije friteuses gebruiken, waarmee u met veel minder olie van gefrituurd voedsel kunt genieten. Hun geheim is dat ze als een oven werken, zodat het voedsel daadwerkelijk wordt gekookt in plaats van gebakken. Ze zijn even knapperig, maar we verliezen de typische smaak van traditioneel frituren.