Paddestoelen en hun toepassingen

De champignons –Of paddenstoelen-, in tegenstelling tot wat veel mensen geloven, het zijn geen planten ze produceren niet hun eigen voedsel zoals groenten dat doen.

De meest voorkomende schimmels worden genoemd champignons (ook gekend als parijs paddestoelen), maar in de groep van schimmels zijn er ook de gist, die van groot economisch belang zijn, aangezien zij degenen zijn die produceren de fermentatie van bier en brood.

Echter, een van de belangrijkste toepassingen is als voedsel omdat het is bewezen dat de gebruikelijke consumptie van paddenstoelen de functies van het organisme kan verbeteren.

Voordelen van paddenstoelen

Onder de voedingsbijdragen zijn de volgende:

• Eiwitten.- Er wordt aangenomen dat deze voedingsmiddelen meer eiwitten bevatten dan de meeste groenten, omdat hun goede balans van aminozuren een uitstekende optie is, vooral in de vegetarische diëten.
• Vitaminen en mineralen.- Ze hebben een grote hoeveelheid van deze elementen, basis in de dagelijkse voeding.
• Ze bevatten weinig calorieën (ongeveer 28 calorieën per 100 g rauwe champignons) vanwege de lage hoeveelheid koolhydraten en vetten, een zeer goede optie voor controle over je gewicht.
• Ze zijn rijk aan antioxidanten –En andere stoffen- die het immuunsysteem stimuleren, lager cholesterol en lagere bloeddruk.
• Ze bevatten weinig natrium.

Andere toepassingen die aan paddenstoelen kunnen worden gegeven zijn:

• Als ornamenten.- In landen als Mexico, paddenstoelen, vergezeld van bloemen en takken, zijn gebruikt voor esthetische doeleinden jarenlang om enkele ceremonies uit te voeren.
• Als hallucinogenen.- Sommige paddenstoelen zoals: psilocybine paddenstoelen zijn uitgebuit door de farmaceutische industrie met: psychotherapeutische doeleinden.
• Als medicijnen.- Sinds de ontdekking van de penicilline, heeft zich een grote industrie ontwikkeld rond antibiotica die van grote hulp bij de bestrijding van vele ziekten.

Kenmerken van paddenstoelen

Hoewel de structuur dicht bij planten kan liggen, heeft het veel verschillen met hen. Een van de belangrijkste is dat schimmels hebben andere levende wezens nodig om te overleven, omdat ze hun voedsel niet kunnen produceren. Er moet worden vermeld dat de cellen eukaryotisch zijn, dat wil zeggen dat ze hun kern hebben zoals bij planten of dieren. Maar in dit geval voeren ze niet dezelfde functies uit als zij. Ze zijn meestal meercellig, hoewel het waar is dat we enkele eencellige soorten zullen vinden, zoals gist.

We konden niet spreken van slechts één plaats in waar paddestoelen leven. Omdat ze zich in verschillende habitats kunnen ontwikkelen. Al is het wel zo dat bossen of vochtige gebieden zijn favorieten zijn. Maar het moet gezegd worden dat bepaalde soorten verborgen zijn voor licht en in donkere gebieden zullen groeien. Zoals we al zeiden, kunnen ze worden aangepast aan verschillende soorten ruimte.

Wat betreft de voeding van de schimmels, ze hebben organische ontbinding of een vochtige grond nodig om hen te helpen. Omdat paddenstoelen als ecologisch werk noodzakelijk zijn voor het milieu, sinds helpt bij het afbreken van organisch materiaal, dus we zouden kunnen zeggen dat ze helpen om te recyclen. De voortplanting vindt plaats via sporen en kan worden verdeeld tussen seksuele of ongeslachtelijke voortplanting.

Classificatie

Ze kunnen worden ingedeeld in vier grote groepen om rekening mee te houden:

• de saprofyten: Het zijn degenen die zich voeden met organisch materiaal dat zowel van dieren als van planten kan komen.
• Mycorrhiza: Het zijn allemaal mensen die een relatie hebben met planten. Dit is dat ze zowel sommige voedingsstoffen als water uitwisselen en vitamines van planten opnemen, omdat schimmels deze niet kunnen genereren.
• Lichenized: Het zijn organismen die ontstaan ​​uit de vereniging tussen de schimmel en een alg.
• parasieten: Ze verschijnen meestal in het lichaam van een ander levend wezen, terwijl ze er tegelijkertijd de voedingsstoffen uit halen.

Hoe herken je eetbare paddenstoelen?

Het is waar dat paddenstoelen kunnen worden gebruikt bij de bereiding van meer dan exquise gerechten. Maar hiervoor moeten we degenen erkennen die eetbaar zijn. Iets wat niet altijd even makkelijk is, aangezien er veel varianten zijn.

• De eerste stap die we gaan zetten is de kijk naar de weegschaal, aangezien deze meestal in het gebied van de hoed worden gepresenteerd. Deze schubben zullen bestaan ​​uit sporen, dus je zult zien dat een enkele schimmel er meestal nooit is, maar er zijn er meerdere omheen.
• De bovenkant is verwijderd, en de paddenstoel wordt ondersteboven geplaatst. Op deze manier komen de sporen naar buiten, die van verschillende kleuren kunnen zijn, zoals wit, bruin of beige. Zie je een rode of blauwe kleur, dan kun je ze beter laten waar ze zijn.
• Ze hebben meestal die karakteristieke vorm van de paddenstoelen die we kennen. We zullen ze naast de schors van de bomen vinden, evenals in vrij vochtige delen.

Er zijn geen beknopte sleutels om te weten of een paddenstoel eetbaar is of niet. Vooral omdat er veel soorten zijn die ons tot verwarring kunnen leiden. Daarom moeten we deze stap altijd aan de experts overlaten.

Zijn er giftige paddenstoelen?

Ja, er zijn giftige paddenstoelen. Sommige soorten kunnen bepaalde gifstoffen uitstoten die in sommige gevallen zelfs dodelijk zijn. Zelfs als je ze van tevoren hebt ingenomen. Wanneer we een paddenstoel van dit type nemen, kunnen we naast andere symptomen zowel misselijkheid als koliek, koud zweet of tachycardie beginnen te voelen. Afhankelijk van de schimmel in kwestie en de hoeveelheid die wordt geconsumeerd, kan het zeer ernstige problemen veroorzaken in de nieren, evenals de lever en in ernstigere gevallen de dood. Enkele van de giftige paddenstoelen zijn: Amanita Abrupta, Amanita bisporigera of Galerina Marginata en Boletus Pulcherrimus, naast vele anderen.

Maakt gebruik van paddenstoelen

• Gist is een van de belangrijkste omdat het ingrijpt in de fermentatieproces. Dankzij het en zijn variëteiten kun je brood maken, maar ook bier of wijn.
• Een ander gebruik van paddenstoelen is geweest om vernis halen. De timmerlieden en meubelmakers kleurden de houten meubels dankzij een paddenstoel.
• Van dezelfde paddenstoel, 'Inonotus Hispidus' genaamd, werden ze ook verkregen lucifers. Om dit te doen, werd het in kleine stukjes gesneden en in nitraten gedaan. Wat hield de vlam van het vuur vast.
• Voor het slijpen van gereedschapHoewel het een beetje ingewikkeld lijkt, is er een soort paddenstoel met de naam 'Piptoporus Betulinus' die in plakjes wordt gesneden en goed moet drogen om uit te harden. Zodra dit gebeurt, ben je klaar om je messen en messen te slijpen.
• Como inkt: Vele jaren geleden gebruikten sommige schrijvers de paddenstoel 'Coprinus comatus' die een zwarte inkt wierp, waarmee de inktpotten werden gevuld.