Ghee wint de laatste tijd nogal wat bekendheid in de gezondheidswereldhoewel het geen nieuw voedsel is. De oorsprong gaat eeuwen terug in India (ghee betekent "vet" in het Hindi). Daar wordt het zowel in de Ayurvedische geneeskunde als in de keuken gebruikt.
In het Westen wordt het gebruikt als vervanging voor boter, aangezien Ghee het is geklaarde boter. Omdat het geen melkbestanddelen bevat, is het een interessant voedsel voor mensen die gevoelig of intolerant zijn voor lactose.
Qua smaak en textuur zijn er mensen die Ghee definiëren als een kokosolie met een botersmaak. De calorie-inname is iets hoger dan die van boter (135 calorieën per eetlepel versus 100 voor boter). Hetzelfde geldt voor vet (15 gram versus 11) en verzadigd vet (9 gram versus 7). Qua cholesterol zijn ze zelfs: 30 mg per eetlepel.
Omdat het meer calorieën, vet en verzadigd vet bevat, is het niet aan te raden om het te gebruiken in plaats van boter op ontbijttoast. Echter, kan een goede bron zijn om van tijd tot tijd te koken en te sauteren. En het is dat sommige onderzoeken hebben aangetoond dat het het vermogen zou kunnen hebben om het slechte cholesterol (LDL) te verlagen. Bovendien verdraagt het hogere temperaturen dan boter, kan het bij kamertemperatuur worden bewaard en is het langer houdbaar.
Het is anders als je lactose-intolerant bent. In dat geval is ghee wellicht de beste optie. Geeft een intense boterachtige smaak (een aspect dat veel mensen met een lactose-intolerantie missen), maar het bevrijdt je van vaste melkstoffen die je maag van streek maken.