Dit meel spelt Het is rijk aan niacine. In 100 gram speltmeel zit tot wel 5,5 milligram van deze stof, ook wel vitamine B3 genoemd. Dit vertegenwoordigt 5% meer dan tarwebloem. Volgens verschillende wetenschappelijke studies is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van niacine is 20 milligram. Op deze manier vertegenwoordigt 100 gram meel 27,5% van alles wat dagelijks nodig is.
Net als de rest van de B-vitaminen, de vitamine B3 Het stelt ons in staat om energie te leveren aan het metabolisme, geslachtshormonen en hormonen te produceren om stress op het niveau van de te bestrijden klieren bijnieren. Het verbetert ook de bloedcirculatie en verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed.
Het is rijk aan mineralen. In vergelijking met tarwemeel bevat speltmeel meer mineralen zoals koper, ijzer, zink, magnesium en fosfor. Al deze elementen helpen het lichaam goed te functioneren en laten het zenuwstelsel, hart-en, skeletale immuun blijven in goede gezondheid. Naast mineralen is speltmeel ook rijk aan vitamines, vooral die van groep B en vitamine E.
Het is een heel energiek, aangezien de belangrijkste voedingsstoffen koolhydraten zijn, die echter minder calorieën bevatten dan in klassiek tarwemeel. Speltmeel staat ook bekend om zijn hoge gehalte aan eiwitten van grote biologische waarde en aminozuren zoals lysine, afwezig in de andere granen.
Omdat het zink bevat, presenteert speltmeel zich eigenschappen cardiovasculaire. Verbetert de bloedsomloop en de werking van bloedvaten in het algemeen. Het magnesium- en kiezelzuurgehalte verbetert ook de bloedcirculatie en de werking van de systeem immuun, naast het repareren van weefsels. Magnesium maakt het specifiek mogelijk om slapeloosheid tegen te gaan.
Mensen die allergisch zijn voor tarwe of gluten hun levenskwaliteit aanzienlijk verbeteren door speltmeel te consumeren. In ieder geval is speltmeel verboden voor mensen die lijden aan coeliakie, vanwege het glutengehalte.
Een ander voordeel van meel spelt is dat het veel oplosbare vezels bevat die helpen om af te vallen, omdat ze de darmtransit verbeteren, vetophoping voorkomen en obstipatie bestrijden.
Het eten van speltmeel heeft ook een gunstig effect op de hersenen, aangezien dit meel rijk is aan zuur vet esenciales, belangrijk voor het goed functioneren van de hersenen.