Bruine rijst is onbewerkte rijst. Biedt voedingsstoffen die geheel of gedeeltelijk verloren gaan wanneer het wordt omgezet in witte rijst, waaronder vezels, vitamine B6 en onverzadigde vetzuren.
Ontdek wat de voordelen zijn, welke voorzorgsmaatregelen u moet nemen, hoe het wordt gekookt en andere veel dingen die u moet weten over dit voedsel voordat u het in het dieet opneemt:
voordelen
Bruine rijst heeft veel gezondheidsvoordelen. Het staat bekend om zijn samentrekkende, kalmerende en verstevigende eigenschappen. Het helpt ook de eetlust te stimuleren.
Aldus het wordt gebruikt om verschillende aandoeningen die verband houden met het spijsverteringsstelsel te verlichten (diarree, misselijkheid, vochtophoping, darmwormen ...) en huidgezondheid (brandwonden, psoriasis ...).
Volgens een studie, het vervangen van bruine rijst door witte rijst kan het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 verminderen. Dit komt omdat de glycemische index lager is, terwijl de toevoer van voedingsstoffen (waarvan vele diabetes kunnen helpen voorkomen) hoger is. Hetzelfde geldt, maar nog meer, wanneer witte rijst wordt vervangen door andere volle granen, zoals gerst en tarwe.
Opgemerkt moet worden dat het ook wordt gebruikt in gevallen van koorts, ontsteking, geelzucht, neusbloedingen, verlamming en aambeien. Ook is in verband gebracht met een lager risico op hartaandoeningen, kanker en hoog cholesterol. Er is echter meer onderzoek nodig om de effectiviteit van bruine rijst bij dergelijke toepassingen te bepalen.
voorzorgsmaatregelen
Omdat het arseen gemakkelijker uit grond en water opneemt, zijn zowel witte rijst als bruine rijst meer vervuild dan andere granen. Als een voorzorgsmaatregel, experts raden aan om elke dag geen rijst te eten. Naast gewone rijst zijn er andere voedingsmiddelen die het bevatten: rijstmelk, rijstcrackers ... Zoek ook naar rijstsiroop op de etiketten van bewerkte voedingsmiddelen. Het eten van een gevarieerd dieet is de sleutel tot dit probleem.
Hoe maak je bruine rijst?
Bruine rijst is voedzamer dan witte rijst, maar door het hogere vezelgehalte duurt het ook langer om te koken. Als het niet goed wordt gekookt, kan dit leiden tot constipatie. Om dit te voorkomen, moet er rekening mee worden gehouden dat het een kooktijd van ongeveer 45 minuten nodig heeft. Echter, weken en de snelkookpan kan die tijd halveren of zelfs langer even.
Inweken
Door bruine rijst te weken, kook je het in minder tijd zonder moeilijk te zijn. Bovendien helpt het om het arseengehalte te verlagen. U hoeft alleen deze eenvoudige stappen te volgen:
- Giet twee eenheden water voor elke rijst in een bak.
- Dek het af en laat het een nacht (of minstens zes uur) in de koelkast staan.
- Verwijder het vuile water en spoel de bonen goed af met vers water.
- Om het te koken, breng water aan de kook, giet de rijst erbij, roer en laat het ongeveer 20 minuten sudderen of tot de rijst gaar is.
Opmerking:
Voorkomen dat al het water verdampt (voeg hiervoor een extra hoeveelheid water toe) en de laatste keer spoelen met heet water voor het serveren wordt ook overwogen om het arseengehalte te helpen verlagen.
Snelkookpan
Een andere optie om bruine rijst in minder tijd te koken, is door een snelkookpan te gebruiken.:
- Voeg twee en een halve eenheid water toe voor elke twee bruine rijst en zout naar smaak.
- Sluit het deksel goed en bewaar het op hoog vuur totdat de druk hoog is.
- Zet het vuur op medium of net genoeg om de druk hoog te houden. Kook gedurende 17 minuten.
- Haal de pan van het vuur. Wacht tien minuten voordat u het deksel opent, laat de druk handmatig ontsnappen of plaats de pan onder een grote stroom water.
Opmerkingen:
De hoeveelheden en tijden kunnen variëren afhankelijk van het type bruine rijst (kort, lang, jasmijn of basmati).
Voordat u dit type fornuis voor de eerste keer gebruikt, is het erg belangrijk om vertrouwd te raken met de werking ervan.
Ideeën om te begeleiden
Overweeg om je bruine rijst te vergezellen met citroensap en je favoriete kruiden voor een lekkerder gerecht. Andere ingrediënten die heel goed werken zijn zwarte bonen, rode peper, tomaat, avocado en maïs.
Ben je aan het mesten?
Bruine rijst is niet dikmakend als het in normale porties wordt gegeten. Zelfs als je een dieet volgt om af te vallen met 1.500 calorieën, is een kopje bruine rijst nog geen 15 procent van die calorielimiet.
Het soort rijst dat ons bij deze gelegenheid bezighoudt het is iets minder calorieën dan witte rijst: 111 calorieën/100 gram vs 130 calorieën/100 gram. Het ruilen van de ene rijst voor een andere wordt beschouwd als een goede strategie om af te vallen, omdat het ook rijker is aan vezels en, volgens onderzoek, het verlies van visceraal vet zou kunnen verbeteren.
Belangrijkste merken bruine rijst
nog, er zijn tal van merken die zich toeleggen op de verkoop van volkoren rijst. SOS, Nomen, Santiveri en El Granero behoren tot de meest gevestigde. In supermarktketens vind je ook hun bijbehorende private labels, die worden gekenmerkt door goedkoper te zijn en meestal goede beoordelingen te krijgen.