Botulisme is een vorm van voedselvergiftiging, hoewel veel ernstiger. En is dat naast diarree en braken ook ernstige spier- en ademhalingsproblemen kunnen veroorzaken.
De oorzaak is botulinumtoxine, een neurotoxine geproduceerd door de bacterie Clostridium botulinumen soms door stammen van Clostridium butyricum en Clostridium baratii.
Symptomen van botulisme verschijnen 18 tot 36 uur later door het eten van besmet voedsel, en omvatten ernstige vermoeidheid, spierzwakte, duizeligheid, wazig of dubbel zien, droge mond en moeite met slikken en spreken.
Indien onbehandeld, kan het verlamming van de ademhalingsspieren, armen, benen en romp veroorzaken. Als u een van deze symptomen ervaart, ga onmiddellijk naar het ziekenhuis, omdat anders de gevolgen kunnen blijven bestaan en zelfs een fatale afloop kunnen hebben. Als de behandeling niet snel wordt gestart, is het sterftecijfer hoog (5-10%).
Het voorkomen van botulisme komt vooral overeen met de voedingsindustrie, maar in mindere mate ook met de consument. Als je je eigen eten inpakt, moet je ervoor zorgen dat je weet hoe je het veilig kunt doen.
Aangezien veelvoorkomende bronnen van deze ongewone ziekte zijn geconserveerd of gefermenteerd voedselKoop nooit blikken of potten die gedeukt of roestig zijn. En gooi degenen weg waarvan de oogleden gezwollen zijn of te gemakkelijk opengaan. Eet het bij twijfel niet.
Opgemerkt moet worden dat botulisme het kan ook worden veroorzaakt door besmetting door open wonden, evenals door de aanwezigheid van het toxine in cosmetische behandelingen of voor neuromosucleaire ziekten.