Minat masyarakat terhadap alternatif gula meningkat. Dan tidak menghairankan kerana reputasi sukrosa (gula putih) tidak berubah dengan baik setiap kali kajian baru dilakukan.
Pengambilan gula yang tidak terkawal boleh menyebabkan pelbagai penyakit, termasuk kegemukan, diabetes, dan penyakit jantung. Ketagihan yang boleh dikeluarkan oleh makanan ini adalah sebab lain mengapa banyak orang memutuskan untuk mengurangkan kerugian mereka dan menghilangkannya dari diet mereka. Atau sekurang-kurangnya sejauh mungkin, kerana gula praktikal ada di mana-mana.
Stevia
Ia adalah salah satu alternatif gula yang paling popular sekarang. Diambil dari tumbuhan Amerika Selatan yang disebut stevia rebaudiana, pemanis ini digunakan dalam pelbagai jenis produk makanan. Ini juga dipasarkan sebagai pemanis serbuk, lozenge, dan cair.
Stevia mempermanis makanan tanpa menambahkan kalori. Walau bagaimanapun, perlu membezakan antara kilang dan produk yang sampai ke kedai. Untuk mengekstrak glikosida steviol perlu dilakukan serangkaian proses kimia, sebab itulah tidak boleh dianggap sebagai pemanis semula jadi.
Manfaat kesihatan yang disebabkan stevia juga telah dipertanyakan. Walaupun terdapat banyak pemasaran di belakangnya (terlalu banyak untuk beberapa orang), adalah pemanis yang selamat untuk dipertimbangkan jika anda perlu mengurangkan pengambilan gula dan kalori.
Gula birch
Seperti namanya, gula birch diekstrak dari birch, khususnya dari kulit pohon ini. Bahan aktifnya adalah xylitol, nama yang dikenali sebagai pemanis ini.
Ia mempunyai rasa manis yang serupa dengan gula, tetapi 40 peratus lebih sedikit kalori dan a indeks glisemik juga jauh lebih rendah daripada gula putih (7 vs 59). Ia juga tidak meningkatkan kadar insulin dalam darah.
Kelebihannya tidak berakhir di sana, kerana harus diperhatikan bahawa penggunaan gula birch telah dikaitkan peningkatan pengeluaran kolagen dan pencegahan rongga.
Erythritol
Seperti xylitol, eritritol adalah alkohol gula yang tidak menaikkan kadar insulin dalam darah. Sebaliknya, miliknya pengambilan kalori masih lebih rendah daripada xylitol (0.2 kalori per gram berbanding 2.4). Rasanya seperti gula biasa, tetapi hanya mengandungi 6 peratus kalori.
Erythritol boleh diterima dengan baik, tetapi penting untuk memperhatikan dos harian maksimum yang ditunjukkan dalam arahan produk. Berlebihan boleh menyebabkan masalah pencernaan yang kecil. Perlu diingat bahawa, walaupun rendah kalori, tidak mudah menyalahgunakan pemanis, terutama jika anda melakukannya dengan tujuan menurunkan berat badan.
Miel
Madu adalah cecair keemasan yang telah dikaitkan dengan banyak faedah dalaman dan luaran, termasuk penindasan batuk dan pengukuhan rambut. Walaupun mengandungi vitamin, mineral dan komponen lain, beberapa pakar pemakanan menunjukkan bahawa, dari segi pemakanan, ia tidak menunjukkan manfaat kesihatan. Sebabnya ialah jumlah nutrien yang terdapat dalam madu sangat kecil dan, di samping itu, ia dimakan dengan cara yang sama dalam bahagian yang sangat kecil.
Tambahan pula, Anda perlu mengkonsumsinya secara sederhana kerana kaya dengan sejenis gula yang disebut fruktosa. Jadi jika madu disalahgunakan, risiko terkena penyakit tidak jauh lebih rendah daripada dengan gula.
Lebih banyak alternatif untuk gula
Berikut adalah alternatif lain untuk gula yang anda dapati di pasar raya dan kedai khusus.
Sirap agave
Diekstrak dari tanaman agave, pemanis ini ia mesti dimakan secara sederhana kerana kaya dengan fruktosa.
Sirap Yacon
Yacon adalah tumbuhan lain yang boleh digunakan untuk membuat sirap. Kualitinya yang paling hebat adalah hanya menyediakan satu pertiga daripada kalori gula biasa.
Molasses
Molasses adalah cecair manis dengan konsistensi yang serupa dengan madu. Ia diperoleh dengan merebus gula tebu. Walaupun ia boleh memberi anda resipi, jauh di dalamnya masih merupakan bentuk gula, itulah sebabnya sebagai alternatif tidak menjadi yang terbaik.
Gula kelapa
Pemanis ini diekstrak dari getah pokok kelapa. Sekiranya yang anda perlukan adalah mengurangkan kalori, bukan pilihan yang lebih baik daripada gula itu sendiri. Ia juga tinggi fruktosa.
Kata akhir
Semua alternatif untuk gula ini dianggap selamat. Walau bagaimanapun, tidak ada yang lebih semula jadi daripada yang lain. Juga tidak boleh dikatakan bahawa salah satu daripadanya mewakili manfaat kesihatan yang perlu diperhatikan.
Stevia, xylitol, dan eritritol sering dianggap sebagai pilihan terbaik. Akhirnya, dan walaupun pengambilan kalori mungkin lebih rendah daripada yang lain, yang penting adalah tidak menyalahgunakan pemanis, sama ada gula atau alternatif lain yang dibincangkan di sini.