El लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल त्याच्या नैसर्गिक आणि व्यतिरिक्त दोन्ही प्रकारात, तो खाद्यपदार्थाच्या अविश्वसनीय श्रेणीमध्ये आढळतो, सुदैवाने त्याचे सेंद्रीय असहिष्णुता जेव्हा त्याची उत्पत्ती नैसर्गिक असते तेव्हा ते तुलनेने कमी असते, परंतु असे असले तरी, सिट्रिक acidसिड तयार करण्यासाठी पदार्थ म्हणून वापरल्या जाणार्‍या पदार्थांमुळे ते प्रकट होऊ शकते असोशी किंवा नाकारण्याची परिस्थिती.
सर्वसाधारणपणे, आपल्या सर्वांना हे माहित आहे की लिंबूवर्गीय acidसिड म्हणजे लिंबूवर्गीय फळांमधून तंतोतंत मिळवले जाते, म्हणजेच, लिंबू आणि लिंबू हे contentसिडच्या 8 टक्के किंवा त्यातील 10 टक्के असणा-या सामग्रीत सर्वात श्रीमंत फळ आहेत. फळ वजन सह. इतर लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल नैसर्गिक स्रोत ते बहुतेक बेरी आहेत (ब्लूबेरी वगळता), लाल मिरचीचा मिरपूड, चेरी, आर्टिचोकस, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, अननस, चिंच आणि टोमॅटो.
बॅक्टेरियाच्या प्रतिक्रियेचे उप-उत्पादन म्हणून काही पदार्थ सायट्रिक acidसिड तयार करतात, उदाहरणार्थ बहुतेक वाइन, आंबट ब्रेड आणि मोठ्या संख्येने चीज. साइट्रिक acidसिडच्या या दुय्यम घटनेमुळे ए नैसर्गिक किण्वन प्रक्रियाकाही लोक संवेदनशील असतात आणि अशा पदार्थांना असोशी किंवा असहिष्णु असू शकते.
च्या वेळी पहिले महायुद्ध, अमेरिकन संशोधकांना असे आढळले की साचा वापरुन ते मोठ्या प्रमाणात साइट्रिक acidसिड मिळवू शकतात एस्परगिलस नायजर, न्यू यॉर्क शहरातील त्याचे उत्पादन सुरू करणारे अमेरिकेतील पहिले व्यावसायिक लिंबूवर्गीय ऑपरेशन म्हणून १ in १ in मध्ये लाँच होण्यास सुरूवात करणारा शोध.
त्याच्या उत्पादन प्रक्रियेत मोल्ड आणि विविध रसायनांचा वापर असूनही, साइट्रिक acidसिड अमेरिकेद्वारे सुरक्षित म्हणून ओळखले जाते. अन्न आणि औषधं प्रशासन (एफडीए), तथापि, लोकसंख्येची थोडीशी टक्केवारी विशेषत: साचे किंवा सल्फर डेरिव्हेटिव्ह्ज विषयी संवेदनशील असू शकते आणि अनुभवू शकते असोशी प्रतिक्रिया साइट्रिक acidसिडच्या formडिटिव फॉर्ममध्ये, विशेषत: मुले, गर्भवती महिला आणि वृद्ध.
प्रतिमा: एमएफ