अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना मसूर ते खरोखर पौष्टिक सोन्याचे खाण आहेत. त्याचे ग्लाइसेमिक इंडेक्स फारच कमी आहे, तृप्ति वाढवते आणि शरीराने इंसुलिन विमोचन मर्यादित करते. मध्ये उच्च सामग्री प्रथिने भाज्या मसूर एका शाकाहारी डिनरसाठी संपूर्ण डिश बनवते, उदाहरणार्थ भाजीपालासह. त्याच्या अमीनोग्राममध्ये मेथिओनिनची निम्न पातळी दिसून येते, एक आवश्यक अमीनो acidसिड, म्हणूनच गहू, तांदूळ किंवा सोयाबीनसारख्या धान्यांसह सामान्यत: एकत्र करण्याची शिफारस केली जाते. मसूर मध्ये मसूर लेक्टिन्स, पोषक तत्वांच्या कमी आत्मसात करण्याच्या उत्पत्तीचा एक असामान्य पौष्टिक घटक.
आपली संपत्ती फायबर, मसूरच्या कमी ग्लायसेमिक इंडेक्समध्ये योगदान देणार्‍या तृप्तिस प्रोत्साहित करण्यास अनुमती देते.
खनिजांमध्ये त्याची समृद्धी, विशेषत: मध्ये hierro, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस आणि पोटॅशियम, दैनंदिन गरजा भागविण्यात योगदान देते. त्याच स्तरावर, ते एक चांगला स्त्रोत सादर करतात जीवनसत्त्वे गट बी कडून, आणि गट बी 9 मधून.
मध्ये त्याची सामग्री अँटिऑक्सिडेंट्स हे डाळीचे वारंवार सेवन करण्याचे अतिरिक्त कारण दर्शवते.
कॅन केलेला मसूर, अधिक व्यावहारिक असले तरी सोडियममध्ये समृद्ध आहे आणि काहीवेळा ते चव देतात खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस किंवा इतर घटक जे तयार उत्पादनाची पौष्टिक गुणवत्ता सुधारू शकतात. बर्‍याच कॅन केलेला भाज्या, भाजीपाला मटनाचा रस्सा स्वयंपाक मसूरचे सेवन केले जाते, त्यामुळे पाककला द्रवपदार्थापासून खनिजांचे नुकसान कमी होते. कॅनिंगच्या आधी उष्णतेचे नुकसान हे नुकसान होण्याच्या कारणास्तव असते जीवनसत्त्वे 30 ते 50% च्या क्रमाने, जे पाण्यात जास्त वेळ शिजवताना देखील होते.
त्यांना अगोदर पाण्यात ठेवल्यास त्यास सुलभता येते पचन. तथापि, स्वयंपाक होण्यापूर्वी साधारणतः पाण्यात भिजवलेल्या मसूरला रात्री पाण्यात ओतण्यापूर्वी पाण्याचा निचरा करावा, आणि कडक होण्यापासून टाळण्यासाठी स्वयंपाकाच्या शेवटी मीठ घालावे.
ते सहसा सोबत वापरले जातात डेली, आणि तांबूस पिवळट रंगाचा त्याचा वापर एक आदर्श स्वादिष्ट आणि पौष्टिक पर्याय दर्शवितो, विशेषत: जेव्हा या पिकलेले असतात अक्रोड तेल आणि विविध प्रकारचे सुगंध.