Pat ja cukurs un saldinātāji tie saldina pārtiku vienādi, to svars nav vienāds, tāpēc izmantotie pasākumi nav vienādi. Šis ir pirmais noteikums, kas jāapgūst, lai cukuru aizstātu ar saldinātāju. Tādā veidā, ja pagatavojamajai receptei nepieciešami 200 grami cukurs, jūs nevarat ievietot tādu pašu daudzumu saldinātāja, riskējot recepti divreiz saldināt.
Ir vesela virkne saldinātāji mākslīgs tirgū, cita starpā aspartāms, ciklamāts un saharīns, bet tikai pēdējais ir piemērots lietošanai krāsnī, jo tas pretojas stipra temperatūra. No otras puses, šos saldinātājus pārdod pulvera, tablešu vai šķidrā veidā.
Parasti tas ir saldinātājs visbiežāk izmanto konditorejas izstrādājumu receptēm un krāsnī vai mikroviļņu krāsnī pagatavotiem produktiem. Mēs atsaucamies uz pulverveida saldinātājiem. Līdzvērtība ir ļoti vienkārša, 10 grami cukura ir vienādi ar vienu gramu saldinātāja, kā redzat cukurs normāls sver 10 reizes vairāk nekā mākslīgais saldinātājs. Tādā veidā, lai aprēķinātu pēdējās daudzumu, cukura gramus nepieciešams sadalīt tikai ar 10.
Tabletes saharīns satur koncentrētāku saldinātāja daudzumu nekā pārējie. Tādā veidā tablešu skaita aprēķināšanas formula bija tāda pati kā iepriekšējā, dalīta ar 10, taču šajā gadījumā rezultāts ir jāreizina ar diviem.
El saldinātājs šķidrums tā svars ir aptuveni tāds pats kā pulverveida saldinātājs, bet rezultāts ir milimetros, nevis gramos, skaitlis nedaudz mainās. Jums jāsadala recepte norādītais kopējais cukura gramu skaits ar 12,5. Iegūtais rezultāts atbilst mililitriem šķidrā saldinātāja.