Pārtika, kas bagāta ar oksalātiem

Oksalāti ir antinutrienti, zinātnisks termins, ko lieto, lai apzīmētu savienojumus, kas samazina ķermeņa spēju absorbēt vai izmantot būtiskas uzturvielas, piemēram, vitamīnus un minerālvielas.

Precīzāk, pārtikas produkti, kas satur oksalātus var samazināt ķermeņa absorbētā kalcija daudzumu. Tas ir tāpēc, ka oksalāts var saistīties ar kalciju un izraisīt šī minerāla iziešanu caur jums bez zarnām iespēju to absorbēt. Tie var izraisīt arī nierakmeņus.

Pārtika ar oksalātiem

Dzīvnieku izcelsmes produktos oksalāts parasti nav sastopams. Pārtika ar vislielāko oksalātu koncentrāciju ir rabarberi, šokolāde (jo augstāks kakao procentuālais daudzums), spināti, biešu zaļumi, mandeles, mangoldi, indijas rieksti un zemesrieksti. Citi ēdieni ar oksalātiem, kurus vērts apsvērt, ir šādi:

Dārzeņi un pākšaugi

• Okra
• Rāceņi
• Pētersīļi
• Selerijas
• Puravs
• Zaļās pupiņas
• Kartupelis (grauzdēts ar ādu un cepts)
• Saldais kartupelis
• Biešu zaļumi
• Konservētu tomātu mērce
• pupa
• Platas pupiņas
• Sojas

Augļi

• Ananāss
• Plūmju
• Kivi
• Att
• Vīnogas
• Citronu un laimu (ādu)

Graudi

• Kukurūza
• Auzas
• Kvieši
• Quinoa

Bayas

• Mora
• Melleņu
• Aveņu
• Zemene
• Jāņogas

Frutos secos

• Lazdu rieksts
• Pekanrieksti
• Pistācijas

Sēklas

• Sezama
• Saulespuķu sēklas
• Ķirbju sēklas

Augi un garšvielas

• Tēja
• Dilles
• Pimienta negra
• Canela
• Baziliks
• Sinepes
• Muskatrieksts

Piezīmes:

• Oksalāta līmenis šajos pārtikas produktos var atšķirties atkarībā no tā, kad tie tika novākti un kur tie tika audzēti.
• Šī antinutrienta līmenis lapās parasti ir augstāks augu, nevis to stublājos un saknēs.
• Tā kā tas ir atrodams daudzos pārtikas produktos, ir ļoti grūti to pilnībā izslēgt no uztura. Pat ja jūs to darīsit, jūsu ķermenis joprojām satur oksalātu, jo tam ir dažādi veidi, kā to pagatavot atsevišķi.

Vai oksalāti ir kaitīgi?

Principā pārtikas produktu lietošana ar oksalātu nav kaitīga. Tas iet caur gremošanas traktu un visbeidzot tiek izvadīts ar izkārnījumiem vai urīnu. Lai gan oksalāti var samazināt kalcija uzsūkšanos, tie to pilnībā neaizkavē.

Lai to ietekme uz jūsu uztura stāvokli būtu nozīmīga un novestu pie kaulu novājināšanās, katru dienu būtu nepieciešams ārkārtīgi liels daudzums tādu pašu pārtikas produktu, kas bagāti ar oksalātiem. Kamēr tiek ievērota daudzveidīga diēta, katru dienu iegūst atbilstošu kalcija devu un zarnām ļauj normāli strādāt, nelielai oksalātu izraisītai kalcija absorbcijas kavēšanai nevajadzētu būt problēmai.

Kalcija oksalāts un nierakmeņi

Cilvēkiem ar nierakmeņiem, īpaši kalcija oksalāta nierakmeņiem (kas ir visizplatītākais veids), ieteicams ierobežot to pārtikas produktu uzņemšanu, kuros ir daudz oksalāta. Mērķis ir samazināt atkārtošanās risku. Jo augstāks ir cilvēka oksalāta līmenis, jo lielāks risks saslimt ar šīs klases nierakmeņiem.

Diētas ar zemu oksalāta saturu parasti ierobežo līdz 50 mg dienā. Dārzeņu, kas satur daudz oksalātu, vārīšana ir lielisks veids, kā nepārsniegt šo robežu, jo šī metode var samazināt to koncentrāciju no 30 līdz 90 procentiem atkarībā no izvēlētā dārzeņa.

Dzeramais pietiekami daudz šķidruma ir labākais veids, kā novērst nierakmeņus, lai gan kalcija oksalāta akmeņu gadījumā ir jāizvairās no sulām ar augstu oksalātu saturu, piemēram, dzērveņu vai ābolu.

Vēl viena pieeja, kas tiek izmantota, ir kombinējot pārtiku, kas bagāta ar oksalātiem, ar pārtiku, kas bagāta ar kalciju. Tas palīdz ķermenim labāk rīkoties ar oksalātiem un piedāvā iespēju atteikties no šiem pārtikas produktiem un citām to uzturvielām, ieskaitot K vitamīnu, magniju un antioksidantus. Apsveriet iespēju no 800 līdz 1.200 mg kalcija katru dienu iegūt no pārtikas produktiem ar augstu kalcija saturu un ar zemu oksalāta saturu, piemēram:

• Queso
• Dabīgais jogurts
• Zivju konservi
• Brokoļi

Kas izraisa oksalāta uzkrāšanos?

Kalcija trūkums var arī palielināt oksalāta daudzumu, kas nonāk nierēs. Papildus, lietojot pārāk daudz C vitamīna, organismā var būt liekais oksalāts. Tādā veidā ir svarīgi nepārsniegt 1.000 mg C vitamīna dienā.

Antibiotiku un gremošanas slimību lietošana (piemēram, zarnu iekaisuma slimība) var arī palielināt oksalātu līmeni organismā. Labās zarnas baktērijas palīdz to novērst (pat pirms tās saistās ar kalciju), un tāpēc, ja šo baktēriju līmenis ir zems, cilvēks riskē absorbēt lielāku daudzumu oksalāta no pārtikas.

Tas liecina, ka cilvēki, kuri lietojuši antibiotikas vai cieš no zarnu disfunkcijas, var gūt labumu no diētas ar zemu oksalātu saturu. Cilvēkiem ar nierakmeņiem arī jāpievērš īpaša uzmanība oksalātiem, bet pārējiem nav jāizvairās no šiem uzturvielām bagātajiem pārtikas produktiem tikai tāpēc, ka tajos ir daudz oksalātu.