Cik reizes mēs esam domājuši palielināt zaļumu un dārzeņu uzņemšanu mūsu uzturā? Daudzi noteikti. Tie ir veselīgi ēdieni, kuriem katru dienu jābūt klāt mūsu ikdienas ēdienkartē. Tomēr daudzos gadījumos mēs nezinām, kādas ir visas tā gatavošanas iespējas.
Šeit mēs uzzināsim, kādas ir labākās katras šķirnes pagatavošanas iespējas. Mēs parasti patērējam svaigi, vārīti, tvaicēti, grauzdēti vai cepti dārzeņi. Kā pieņēmumu ņemiet vērā, ka veselīgākās iespējas ir vārītas vai tvaicētas, un pēdējās ir veselīgākās.
Dārzeņi, vārīti vai tvaicēti?
Parasti cilvēki izvēlas vārīt vai gatavot dārzeņus katlā, tomēr vēlams tvaicēt. Pārtikas tvaicēšana labāk uztur savus tikumus. Uzturvielas tie "neiztvaiko", un ķermenis tos uzņem. Turklāt tā ir ātrāka gatavošana. Lai gan tvaicēšana ir labākais risinājums, dārzeņu vārīšanai tradicionālākajā veidā nav problēmu. Apskatīsim, kādas atšķirības mēs atrodam.
Vāra
Vārot dārzeņus, ēdiens ir iepriekš rūpīgi jānomazgā. Katliņā pielej ūdeni un uzvāra produktu, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Buljonu, kas izdalās, jo sulas un garšas paliek piesūcinātas ūdenī, var izmantot zupu vai buljonu pagatavošanai, kas bagātina citas receptes.
Tvaicēti
Vārīšana ar tvaiku ir vispiemērotākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot ēdienu, augļus, dārzeņus un pat gaļu. Ūdens pievienošanai tiek izmantota tā pati katla pamatne, un no augšas mēs to izmantosim bambusa grozi, perforētas pannas vai tvaika katli īpašas ierīces tvaicēšanai.
Šis ēdiena gatavošanas veids ir ātrāks, liek ēdienam saglabāt savas īpašības un to šobrīd var garšot, jo tvaiks neizdala garšvielas vai aromātiskus augus.
Daudzi pētījumi ir apgalvojuši, ka labākais veids, kā pagatavot dārzeņus, ir tvaicēts, nav šaubu. Atkarībā no ēdiena mēs izvēlētos tradicionālāka kulinārija, piemēram, daži patatas o visu bumbuļu saimi var vārīt bez problēmām, savukārt zaļos ēdienus, piemēram, brokoļi, mangoldi vai spināti tie ir labas iespējas tvaicēšanai.
Kad tie ir pagatavoti, tos tāpat var pārveidot par citu ēdienu, tas ir, mēs varam tvaicē un pēc tam biezeni vai veselīgu mērci, kas pievienota pārējai maltītei.