Garšas nozīme augļos un dārzeņos

augļu un dārzeņu garšas nozīme

Kas ir garša?

El aromāts ir kritiskais faktors dārzeņu pieņemšana un galvenais augļi. Tiek uzskatīts, aromātsPiemēram, sajūtu kombinācija ko vienlaikus uztver jutekļi bauda y smarža; tas ir, tā ir sensoro šūnu kombinētā reakcija, kas atrodas mutē un degunā.

El aromāts augļu un dārzeņu tas ir atkarīgs no tā garšas, ko nosaka cukura un organisko skābju saturs, tanīni, fenola skābes un aromāti, kas saistīti ar aktīvajiem gaistošajiem savienojumiem (esteri, spirti, aldehīdi un ketoni). Tas viss veicina pozitīva augļu un dārzeņu uztvere.

Augļos ir augsts gaistošo savienojumu ražojums atkarībā no nogatavināšanas pakāpes, kurā tie atrodas. Bet augļos ir maz savienojumu, kas spēj radīt profils aromāts, tas ir, šī īpašība, kas palīdz atpazīt labas kvalitātes un atbilstošu pārtiku.

El smakas slieksnis ir spēja uztvert aromātu, tā mainās aromāts un to nosaka arī tavs koncentrācija. Piemēram, augļos un dārzeņos ir gaistoši savienojumi, kas ir mazākos daudzumos, bet ar augstiem smakas sliekšņiem.

Kādi elementi ietekmē augļu un dārzeņu izvēli?

Tas ir svarīgi laikā izvēlēties augļus un dārzeņus izcelt savu maņu īpašības:

  • Izskats, aromāts, garša un struktūra

Šīs īpašības ietekmēt pirkumu patērētājs un savukārt maina baudas pakāpi, lietojot šos dabiskos produktus. Augļus un dārzeņus parasti izvēlas, pamatojoties uz kritērijiem, kas saistīti ar tiem forma un krāsa, bet citi svarīgi atribūti, piemēram, tā aromāts un garša.

L maņas viņiem ir liela nozīme, nosakot, kas ir patīkams un veselīgs, tas ir balstīts uz mantojumu un personīgo dzīves pieredzi. Starp korporācijas komponentiem pastāv korelācija aromāts un tā patēriņš, ko novērtē un prasa veselība.

L apstrādāti pārtikas produkti apvienot aromatizētāji dabiski ar sintētiku uzturvērtības ziņā sliktos produktos, tāpēc garšas tiek norobežotas no to dabiskā konteksta, radot neveselīgas sekas, piemēram: pārmērīgs pārstrādātu cietes vai piesātināto tauku patēriņš.

Pārtikas ražošanā būtu jāņem vērā KMV vēlmes aromatizētāji veselības ieguvumiem un uzsvērt augļu un dārzeņu uzlabošanas stratēģijas un to atvasinājumu izstrādi.

Attēls | plantamedicinales.net


Esi pirmais, kas komentārus

Atstājiet savu komentāru

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti ar *

*

*

  1. Atbildīgais par datiem: Migels Ángels Gatóns
  2. Datu mērķis: SPAM kontrole, komentāru pārvaldība.
  3. Legitimācija: jūsu piekrišana
  4. Datu paziņošana: Dati netiks paziņoti trešām personām, izņemot juridiskus pienākumus.
  5. Datu glabāšana: datu bāze, ko mitina Occentus Networks (ES)
  6. Tiesības: jebkurā laikā varat ierobežot, atjaunot un dzēst savu informāciju.