Sabiedrības interese par cukura alternatīvām pieaug. Un tas nav pārsteidzoši, kopš saharozes (baltā cukura) reputācija neizdodas pārāk labi katru reizi, kad tiek veikts jauns pētījums.
Nekontrolēta cukura uzņemšana var izraisīt daudzas slimības, ieskaitot aptaukošanos, diabētu un sirds slimības. Atkarība, ka šī pārtika var atbrīvot, ir vēl viens iemesls, kāpēc daudzi cilvēki nolemj samazināt zaudējumus un izslēgt tos no uztura. Vai vismaz cik vien iespējams, jo cukurs ir praktiski visur.
Stevia
Tā ir viena no populārākajām cukura alternatīvām mūsdienās. Šis saldinātājs, kas iegūts no Dienvidamerikas auga, ko sauc par stevia rebaudiana, tiek izmantots ļoti dažādos pārtikas produktos. To pārdod arī kā pulverveida, pastilu un šķidru saldinātāju uz galda.
Stevia saldina maltītes, nepievienojot kalorijas. Tomēr ir jānošķir augs un produkts, kas nonāk veikalos. Steviola glikozīdu ekstrakcijai ir nepieciešami vairāki ķīmiski procesi, tāpēc nevajadzētu uzskatīt par dabīgu saldinātāju.
Apšaubīti arī stevijas izraisītie ieguvumi veselībai. Lai arī aiz tā ir daudz mārketinga (dažiem tas ir par daudz), tas ir drošs saldinātājs, kas jāapsver, ja jums jāsamazina cukura un kaloriju daudzums.
Bērzu cukurs
Kā norāda tās nosaukums, bērzu cukurs tiek iegūts no bērza, īpaši no šī koka mizas. Tās aktīvā sastāvdaļa ir ksilīts, nosaukums, ar kuru zināms arī šis saldinātājs.
Tā saldums ir līdzīgs cukura saldumam, bet par 40 procentiem mazāk kaloriju un glikēmiskais indekss ir arī daudz zemāks nekā baltais cukurs (7 pret 59). Tas arī nepaaugstina insulīna līmeni asinīs.
Tās priekšrocības nebeidzas, jo jāatzīmē, ka bērzu cukura patēriņš ir saistīts kolagēna ražošanas palielināšanās un dobumu novēršana.
Eritritols
Tāpat kā ksilīts, eritritols ir cukura spirts, kas nepalielina insulīna līmeni asinīs. Tā vietā viņa kaloriju daudzums joprojām ir mazāks nekā ksilīts (0.2 kalorijas uz gramu salīdzinājumā ar 2.4). Tas ļoti garšo pēc parasta cukura, bet satur tikai 6 procentus no tā kalorijām.
Eritritols ir ļoti labi panesams, bet ir svarīgi pievērst uzmanību maksimālajai dienas devai, kas norādīta produkta instrukcijās. Pārspīlējot to, var rasties nelielas gremošanas problēmas. Ir arī vērts atcerēties, ka, lai arī tas satur maz kaloriju, nav ērti ļaunprātīgi izmantot jebkuru saldinātāju, īpaši, ja to darāt ar mērķi zaudēt svaru.
Miel
Medus ir zelta šķidrums, kas ir saistīts ar neskaitāmiem iekšējiem un ārējiem ieguvumiem, ieskaitot klepus nomākšanu un matu stiprināšanu. Neskatoties uz vitamīnu, minerālvielu un citu sastāvdaļu saturēšanu, daži uztura speciālisti norāda, ka uztura ziņā tas nerada nekādu labumu veselībai. Iemesls ir tāds, ka šo uzturvielu daudzums medū ir ļoti mazs, turklāt tas tiek patērēts vienādi ļoti mazās porcijās.
Turklāt, Tas ir jālieto mēreni, jo tajā ir daudz cukura veida, ko sauc par fruktozi. Tātad, ja tiek ļaunprātīgi izmantots medus, slimību attīstības risks nav daudz mazāks nekā ar cukuru.
Citas cukura alternatīvas
Tālāk ir pārējās cukura alternatīvas, kuras varat atrast lielveikalos un specializētos veikalos.
Agave sīrups
Šis saldinātājs, kas iegūts no agaves auga tas jālieto mēreni, jo tajā ir bagātīga fruktoze.
Yacon sīrups
Yacon ir vēl viens augs, no kura var pagatavot sīrupu. Tās izcilākā kvalitāte ir tā nodrošina tikai trešdaļu no normālā cukura kalorijām.
Melase
Melase ir salds šķidrums, kura konsistence ir līdzīga medum. To iegūst, vārot niedru cukuru. Lai gan tas var dot jums iespēju spēlēt jūsu receptēs, dziļi iekšā tas joprojām ir cukura veids, tāpēc kā alternatīva tas nebūtu labākais.
Kokosriekstu cukurs
Šis saldinātājs tiek iegūts no kokosriekstu koka sulas. Ja jums ir nepieciešams samazināt kalorijas, nav labāks variants nekā pats cukurs. Tas satur arī daudz fruktozes.
Pēdējais vārds
Visas šīs cukura alternatīvas tiek uzskatītas par drošām. Tomēr neviens no tiem nav dabiskāks par citiem. Nevar arī teikt, ka kāds no tiem ir ieguvums veselībai, kuru vērts atzīmēt.
Stevia, ksilīts un eritritols bieži tiek uzskatīti par labākajām iespējām. Visbeidzot, un, neskatoties uz to, ka dažos kaloriju patēriņš var būt mazāks nekā citos, svarīgi ir nevis ļaunprātīgi izmantot saldinātājus, vai tas būtu cukurs, vai kāda no šeit apskatītajām alternatīvām.