Maistas, kuriame gausu oksalatų

Oksalatai yra antinutrientai, mokslinis terminas, vartojamas junginiams, mažinantiems organizmo gebėjimą įsisavinti ar naudoti būtinas maistines medžiagas, tokias kaip vitaminai ir mineralai, nurodyti.

Tiksliau, maisto produktai, kuriuose yra oksalatų gali sumažinti jūsų kūno absorbuojamo kalcio kiekį. Taip yra todėl, kad oksalatas gali prisijungti prie kalcio ir sukelti šį mineralą pro jus, žarnynui neturint galimybės jo absorbuoti. Jie taip pat gali sukelti inkstų akmenis.

Maistas oksalatas

Gyvūniniuose produktuose oksalato paprastai nėra. Didžiausias oksalatų koncentracijos maistas yra rabarbarai, šokoladas (tuo didesnis kakavos procentas), špinatai, burokėlių žalumynai, migdolai, mangoldai, anakardžiai ir žemės riešutai. Kiti maisto produktai, kuriuose verta apsvarstyti oksalatus, yra šie:

Daržovės ir ankštiniai augalai

• Okra
• Ropė
• Petražolės
• Salierai
• Poras
• Žaliosios pupelės
• Bulvės (skrudintos su oda ir keptos)
• Batata
• Burokėlių žalumynai
• Konservuotas pomidorų padažas
• pupelė
• Plačiosios pupelės
• Sojų

Vaisiai

• Ananasai
• Ciruela
• Kiviai
• Fig
• Vynuogės
• Citrina ir kalkės (oda)

Grūdai

• Kukurūzai
• Avižos
• Kviečiai
• Kvinoja

Bayas

• Gervuogė
• Mėlynė
• Avietė
• Braškė
• Serbentai

Frutos secos

• Lazdyno riešutas
• Pekano riešutai
• Pistacijos

Sėklos

• Sezamo
• Saulėgrąžų sėklos
• Moliūgų sėklos

Augalai ir pagardai

• Té
• Krapai
• Juodieji pipirai
• Canela
• Bazilikas
• Garstyčios
• Riešutas

Pastabos:

• Oksalato kiekis šiuose maisto produktuose gali skirtis priklausomai nuo to, kada jie buvo surinkti ir kur auginti.
• Šio antinutriento lygis paprastai būna didesnis lapuose augalų nei jų stiebuose ir šaknyse.
• Kadangi jo yra daugelyje maisto produktų, labai sunku jį visiškai pašalinti iš dietos. Net jei jūs tai padarysite, jūsų kūnas vis tiek talpins oksalatą, nes jis gali jį gaminti pats.

Ar oksalatai yra kenksmingi?

Iš esmės valgyti maistą su oksalatu nėra kenksminga. Tai praeina per virškinimo traktą ir galiausiai pašalinamas su išmatomis ar šlapimu. Nors oksalatai gali sumažinti kalcio absorbciją, jie jo visiškai neužblokuoja.

Reikėtų ypač didelio kiekio to paties maisto, kuriame gausu oksalatų, diena iš dienos, kad jų poveikis jūsų mitybos būklei būtų reikšmingas ir sukeltų kaulų susilpnėjimą. Kol laikomasi įvairios dietos, kiekvieną dieną gaunama pakankama kalcio dozė ir žarnynui leidžiama dirbti normaliai, nedidelis kalcio absorbcijos slopinimas, kurį sukelia oksalatai, neturėtų būti problema.

Kalcio oksalatas ir inkstų akmenys

Žmonėms, sergantiems inkstų akmenimis, ypač kalcio oksalato inkstų akmenimis (kurie dažniausiai būna), patariama riboti maisto produktų, kuriuose yra daug oksalato, vartojimą. Tikslas yra sumažinti pasikartojimo riziką. Kuo didesnis žmogaus oksalato kiekis, tuo didesnė rizika susirgti šios klasės inkstų akmenimis.

Dietos, kurių metu mažas oksalatų kiekis, paprastai neviršija 50 mg per parą. Verdant daržoves, kuriose gausu oksalatų, yra puikus būdas neperžengti šios ribos, nes ši technika gali sumažinti jų koncentraciją 30–90 proc., Atsižvelgiant į pasirinktą daržovę.

Gerti pakankamai skysčių yra geriausias būdas išvengti inkstų akmenų, nors kalcio oksalato akmenų atveju būtina vengti sulčių, kuriose yra daug oksalatų, pavyzdžiui, spanguolių ar obuolių.

Kitas naudojamas metodas yra derinant maistą, kuriame gausu oksalatų, su maistu, kuriame gausu kalcio. Tai padeda organizmui geriau tvarkyti oksalatus ir suteikia galimybę neatsisakyti šių maisto produktų ir kitų maistinių medžiagų, įskaitant vitaminą K, magnį ir antioksidantus. Apsvarstykite galimybę gauti nuo 800 iki 1.200 mg kalcio per dieną iš maisto, kuriame yra daug kalcio ir mažai oksalato, pavyzdžiui:

• Queso
• Paprastas jogurtas
• Žuvies konservai
• Brokoliai

Kas sukelia oksalato kaupimąsi?

Trūkstant kalcio, taip pat gali padidėti oksalato kiekis, patenkantis į inkstus. Papildomai, vartojant per daug vitamino C, organizme gali atsirasti oksalato perteklius. Tokiu būdu svarbu neviršyti 1.000 mg vitamino C per parą.

Antibiotikų ir virškinimo ligų vartojimas (pvz., uždegiminė žarnyno liga) taip pat gali padidinti oksalato kiekį organizme. Gerosios žarnyno bakterijos padeda jį pašalinti (dar prieš prisijungiant prie kalcio), todėl, kai šių bakterijų lygis yra žemas, žmogus rizikuoja absorbuoti didesnį oksalato kiekį iš maisto.

Tai rodo, kad žmonėms, kurie vartojo antibiotikus ar kenčia nuo žarnyno veiklos sutrikimų, gali būti naudinga dieta, kurioje yra mažai oksalatų. Žmonės, sergantys inkstų akmenimis, taip pat turėtų atkreipti ypatingą dėmesį į oksalatus, tačiau likusiems nereikia vengti šių maistinių medžiagų turinčių maisto produktų vien todėl, kad juose yra daug oksalatų.