Gal kada pagalvojai, kas yra krakmolas, tą žodį, kurį daug kartų girdėjome savo motinų burnoje, kai jos liepė pirmiausia nuplauti ryžius, kad pašalintume jame esantį krakmolą.
El krakmolas yra medžiaga, su kuria augalai sugeba laikyti savo maistą šaknys, gumbai, vaisiai ir sėklos. Nors tai yra ne tik svarbus augalų, bet ir žmonių rezervas, nes jis teikia didelį energijos indėlį.
Jis skiriasi nuo kitų angliavandeniai nes jis atsiranda kaip dalelių rinkinys, kuris yra gana tankus ir netirpus šaltame vandenyje. Tai yra cheminė medžiaga, gaunama tik iš augalų, kurie ją sintetina iš anglies dioksido, kurį jie patenka iš atmosferos, ir iš vandens, kurį jie gauna iš dirvožemio.
Savo formavimosi procese jie absorbuoja saulės energija ir jis saugomas gliukozės pavidalu, sukuriant ilgas grandines, kurios gali sudaryti nuo 2.000 iki 3.000 gliukozės vienetų.
Krakmolo naudojimas
Ši medžiaga yra svarbi, nes ji yra mūsų dietos dalis. Krakmolo yra gumbuose, ryžiuose, javuose, vaisiuose ir kt. Laikantis sveikos ir subalansuotos mitybos, didžioji energijos dalis gaunama iš krakmolo ir jų turinčių gliukozės dalių.
Į maisto pramonė jis taip pat naudojamas kaip kai kurių maisto produktų priedas. Pasižymi:
- Tai yra klijai
- Gelingas
- Debesuota
- Formuokite filmus
- Stabilizuoja putas
- Konservantas duonai
- Rišiklis
El krakmolo problema daugeliu atvejų mums nepranešama apie jo naudojimą perkamame maiste. Daug kartų randame dešrelėse ir žemos kokybės šaltibarščiai kad produktas būtų nuoseklus. Kaip ir visas maistas, a piktnaudžiavimas vartojimu jis gali būti žalingas.