Jogurtas yra preparatas, kurio pagrindas pieno fermentuotas. Šiame pieno produkte yra gyvų bakterijų, ir tai yra geras indėlis į pagalbą virškinimas. Jogurtas gaminamas iš pieno pasterizuota (iš karvės, bet ir iš ožkos), į kurias dedama bakterijų, kad ji fermentuotųsi.
Į gramą jogurtas radome mažiausiai 10 milijonų bakterijų. Jie turi likti gyvi, kai tik bus baigtas produktas. Kai mes vartojame jogurtą, šios bakterijos yra žarna, kur jie tęsia fermentacijos veiklą ir taip padeda virškinti.
Norint gauti jogurtas, būtina naudoti tik dviejų tipų bakterijas. Kitaip tariant, pienas, fermentuotas su kito tipo pienu bakterijos (pavyzdžiui, bifidus), jų negalima pavadinti jogurtu. Sojos pieno negalima paversti jogurtu, nes bakterijos fermentacijai naudoja laktozę - cukraus rūšį, kurios nėra sojos piene.
Laikui bėgant, fermentas, kuris leidžia mums virškinti laktozė, jis yra vis mažiau veiksmingas. Dėl šios priežasties daugelis suaugusiųjų blogai virškina pieną. Tai vartojant maistas tai visada lydi pilvo skausmas, dujos, vidurių pūtimas, net viduriavimas.
Patartina pakeisti pieno pagal jogurtų, nes tai paprastai nesukelia virškinimo problemų. Šis reiškinys siejamas su bakterijų buvimu, kai jos pasiekia žarna, suvartoja dalį laktozės žarnyno fermentacijos procese. Kita vertus, jogurto tekstūra, palyginti su pienu, lėtina žarnyno tranzitą, paliekant pakankamai laiko fermentams atlikti savo misiją virškinimas.
Daugiau informacijos - Maistas, kuris mus saugo