Lentejas y sus usos

Sopa de lentejas

Las lentejas no sólo presentan numerosos aportes nutricionales, sino que también pueden ser incluidas en diversos platillos como sopas, guisados y ensaladas; pueden cocinarse en preparaciones calientes o frías o incluso como guarniciones como sustituto de las alubias.

Una de sus principales características es la presencia de proteína vegetal; de hecho las leguminosas son las que más aportan este tipo de proteína de todos los vegetales, siendo entre el 20 y el 25%.

Si sigues una dieta vegetariana, puedes combinar esta legumbre con un plato de arroz con lo que su poder proteico mejora y de esta forma sustituir el consumo de carne. Se recomienda consumirlas 3 veces a la semana.

Otro de sus muchos beneficios es que son bajas en grasas y que no aportan colesterol, son una buena fuente de fibra, de calcio, hierro y de vitaminas del complejo B; además no son costosas y son fáciles de preparar.

A diferencia de otros países, España e India cuentan con una variedad de lentejas de color pardo, verde o rojizo y de distintos tamaños que proveen de un sabor distinto a cada alimento preparado con ellas. Algunos ejemplos son: verdina, armuña, pardina, beluga, de Puy, Urad Dal, reina, crimson y red chief.

Consejos:

  • Si utilizas lentejas de tamaño grande debes remojarlas durante una noche antes de utilizarlas; si son pequeñas esto no es necesario.
  • Para que se preserven, es necesario guardarlas en un lugar fresco y seco en el que no reciban la luz solar ni los efectos de la humedad.
  • Tapa bien los guisados preparados con esta leguminosa pues tienden a absorber los olores y sabores de otros alimentos.

Algunos ejemplos de platillos son: paella de lentejas y camarones, sopa de lentejas con hongos y ensalada de lentejas con pimientos y jamón serrano.

Fuente: Buena Mesa (Reforma)

Imagen: flickr

Trucos para adelgazar
Si quieres perder peso, no te pierdas estos consejos para adelgazar siguiendo un estilo de vida saludable.
Pierde 10 kilos en 21 días ¡Sin esfuerzos!Dieta alcalina, equilibra tu pH

Escribe un comentario