Cûdahiya di navbera ham Serrano û Iberian û kaloriyên wan de

Hama Îberî

Yên ku îdîa dikin hene Hemên Îberî di nihêrîna pêşîn de bi hêsanî têne cûda kirin. Em di derbarê wê de ne ewqas zelal in, ji ber ku ham serrano-kalîteya bilind tamîn Ew dikare xwedan xuyangek derveyî pir dişibihe hembêza Îberî. Wekî din, hin cinsên berazên Ewropî yên Navîn hene ku gelek taybetmendiyên morfolojîk bi guhertoya meya Îberî re parve dikin, ku cudabûnê hîn dijwartir dike çavê tazî.

Û eger ev ne bes bûya, Divê baweriya me bi rengê zozanan jî neyê.: Nimûneyên berazên Îberî hene ku nalên wan tarî nînin û berazên nijadî yên hevpar jî hene ku nalên wan reş in.

Li gel van hemî li ser sifrê, em ji we re teşwîq dikin ku hûn xwendina xwe bidomînin da ku fêr bibin ka divê hûn li çi bigerin da ku hamek Iberian li xwaringehek an supermarketê nas bikin, û meriv çawa wiya bike gava ku ew berê li ser maseyê hatî perçe kirin.

Cureyên hamiya Îberî û hamiya Serrano

ham Îberî vs serrano ham

Berî ku em dest pê bikin, em ronî bikin ka em dikarin li firotgehan û supermarketan çi celebên hamûyan bibînin:

  • Xemûya îberî ya ku bi bafûn tê xwarin: Hams ji berazên Îberî yên ku bi serbestî li mêrgan tên mezinkirin tên. Xwarina van heywanan 100% xwezayî ye û di nav xwe de reh, giya, fêkî, ber û, bê guman, gûz hene.
  • Iberian cebo de campo ham (ku jê re recebo jî tê gotin): Ew lingên berazên Îberî ne ku di rejîmek azadîya qismî de hatine mezinkirin. Di parêzê de serdemek li ser sebze û gûzan û ya din jî li ser bingeha xwarina xwezayî ya bijartî vedihewîne.
  • Bait Hama Îberî: Hem ji heman nijadê tê. Cûdahiya mezin ev e ku, her çend ew di azadiya qismî de têne mezin kirin jî, parêza wan ya piran ji xwarina xwezayî ya pir bijartî pêk tê.
  • Serrano ham: Beraz ji yek ji gelek celebên berazên hevpar tê. Ew bi gelemperî bi xwarinê têne xwarin, her çend di parêza wan de genim jî hebe. Berî ku were firotin, goştê beraz divê herî kêm 10 mehan were derman kirin.
  • Rezerva ham Serrano: Ji ber ku dema saxbûna wê 12-15 meh e ji ya berê tê cuda kirin.
  • Gran Reserva Serrano Ham: Di vê rewşê de, lingê ham serrano divê ji 15 mehan zêdetir were derman kirin.

Meriv çawa di firotgeh û supermarketan de hamiya Iberian û ham Serrano ji hev cuda dike

Belê, ne ji ber xuyabûna wê ya derve û ne jî ji ber rengê ken. Yekane nîşaneya pêbawer dikare bêhna wê be: bîhnên hamiya Îberî ji yên hêmaya Serrano şîrîntir û binavûdengtir in, lê tewra pisporek jî dikare dudilî bike dema ku rû bi rû be. balkêş bîhnxweş a çîna yekem Gran Reserva Serrano ham, ku bi lênêrîna herî mezin tê derman kirin.

Goştê hişkkirî

Yekane awayê pratîkî û bêkêmasî ku meriv bi nihêrînek hamek ji yê din cuda bike ev e Bala xwe bidin rengê flangeya xwe an jî bi baldarî labelê bixwînin. Bûk perçeyek piçûk a plastîk e ku çîpên Îberî bi hişkî di bin lingê xwe de çikandiye.

Rengê zendê ew e ku nîşanê dide me ku em zanibin ka ham Îberî ye an na û, heke wusa be, em zanibin ew ji kîjan kategoriyê ye:

  • Perçeya reş: hambayê ku ji %100 berazekî Îberî tê xwarin
  • Flange an etîketek sor: Xemûya ku bi acorn tê xwarin ji heywanek ji nifşa Îberî ya ji %50 an %75 e
  • Perçeya kesk: bait zeviyê / recebo ham ji berazekî ku 50%, 75% an 100% Îberî ye.
  • Flange spî: ji berazekî ku 50%, 75% an jî 100% Îberî ye.

Flanga rengê mecbûrî ya li ser hamikên Îberî ji hêla rêzikên Spanî ve hatî ferz kirin. Ji ber vê yekê heke hamûyek di binê neynûkê de felqek reş, sor, kesk an spî tunebe, ev ji ber ku ew hemî hewcedariyên ku wekî hamek Iberian were dabeş kirin pêk nayîne.

Di vî warî de dema ku em diçin hams bibînin ku bikirin Parçeyek din heye ku meriv li ber çavan bigire:

  • Flange rengê zêr: Ew hamverokek ji 50%, 75% an jî 100% berazek nîjada Îberî ye, lê şînbûna wî ti hewcedariyên hanê ku hatî wergirtin ji bo ku wekî hamiya Îberî were dabeşkirin bicîh nekiriye.

Û meriv çawa bi rastî asta paqijiya nijadî ya heywanê ku hamiya Îberî jê tê zanibe? Hêsan: divê ev agahdarî ji hêla çêkerê goşt ve, li ser bingehek mecbûrî, li ser etîketa hanê were hûrgulî kirin.

Ji hêla xwe ve, her çend hilberînerên ham Serrano ne hewce ne ku lingên xwe bişkînin, ji bo vî cûre perçeyan jî kelemek heye:

  • Flange şîn: îspat dike ku, her çend beraz ne Îberî ye jî, ew bi eslê xwe Spanî ye û ku pêvajoya hilberîna ham bi kêmî ve 12 meh dermankirin û kontrola hişk a kalîteyê vedihewîne.

Ger hilberînerek hamûyê bi yek ji daxwazên jorîn tevnegere û biryar bide ku bi dilxwazî ​​hilberên xwe bigire, ew dikare wiya bike. Lê her gav bikar anîna dengek ku ji bo xerîdarê dawîn rê li ber tevliheviyê nagire: karanîna flangeyên ku dibe ku xerîdar tevlihev bike kiryarek cezakirî ye.

Ger em rastî hamûyek ku flange wê, mînakî, zîv e, em ji bîr nekin ku ew nîşanek e ku armanca wê ji hêla estetîk ve zêdekirina hebûna perçeyê ye, lê ev nayê vê wateyê ku hilber li gorî pîvanek kalîteyê ye. .

Cûdahiya di navbera ham Iberian û ham Serrano

berazê îberî

Û naha ku em dizanin ka meriv çawa di nav çend saniyeyan de ji hev cuda dike, ka kîjan celeb ham li ber çavên me heye, em zanibin ka her du celebên goştê beraz û celebên ham bi rastî çawa ji hev cûda dibin:

Morfolojiya heywanan

Berazê Iberian bi vî rengî tête diyar kirin:

  • Pozê teng û tûj
  • Guhên li ser çavan
  • Rengê porê pir tarî an reş
  • Lingên stylized û tenik li jêr
  • Çûkên reş an pir tarî (ne her gav)
  • Masûlkeyên ku bi înfiltrasyona qelew gelek

Ji hêla xwe ve, nîjadên berazan ên hevpar ên ku herî zêde di çêrkeriyê de têne bikar anîn bi vî rengî têne destnîşan kirin:

  • Kûçikek kurttir û firehtir
  • Guhên floppy
  • Rengê pink an pir sivik
  • Legên li jêr kurt û stûrtir
  • Çûkên rengîn ên sivik (ne her gav)
  • Masûlkeyên bi ketina qelew kêmtir

Çêl û cihê mezinbûna ajalan

hamsên Îberî Ew tenê dikarin ji heywanên cinsê Îberî werin. Ji bo ku ji vê ramanê sûd werbigirin, divê dêûbavên berazan berê di Pirtûka Herd ya Berazê Îberî de, qeydek ku mebesta wê pêşîlêgirtina xapandinê ye û bi 100% pêbawerî, dereceya paqijiya nîjada berazan bipejirîne, bêne tomar kirin. Ev heywan.

berazên îberî

Wekî din, divê hemî heywan hebûn li xaka Spanî an Portekîzî hatiye mezinkirin û qelewkirin. Ji ber vê yekê em şaş nemînin ger em hamek Iberian ji welatek cîran bibînin: ger ew flangeya naskirî ya têkildar nîşan bide ev e ku ew standardên kalîteyê û eslê xwe digire.

Berevajî, Ji bo hamsên Serrano ti sînorkirinên nijad an eslê xwe tune.. Piraniya wan ji celebên berazên hevpar têne wergirtin. duroc, spî mezin, landrace y pietrain. Heywan Dibe ku ew li hundur û derveyî welatê me hatine mezin kirin.

Hemî van nîjad têne taybetmendî kirin ji ber ku ew bi taybetî di dema qelewbûnê de ne daxwazkar in. Ji ber vê yekê, gihîştina giraniya xweya îdeal bi rêkûpêk hêsan e, tewra gava ku parêz bi taybetî ne hilbijartî ye.

Rêjeya xwarinê

Tevî celebê hamê Iberian ku hûn dixwazin hilberînin, tenê hilberên pola yekem di parêza berazên Iberian de têne bikar anîn:

  • acorns
  • Roots and tubers
  • fêkî û beran
  • Gihayî
  • Xemgîn
  • Xwarina hilbijartî ku bi malzemeyên xwezayî hatî çêkirin

Ji aliyê xwe ve, berazên hevpar hene ku di heman demê de bi hilberên xwezayî û bijartî jî têne xwarin, tiştek ku di qalîteya paşîn a ham de diyar dibe, mîna ku di kategoriya bilindtir Gran Reserva Serrano de çêdibe. Lê ew dikarin bi taybetî bi xwarinê jî werin xwarin.

Pêvajoya dermankirinê

Paqijkirina hamsên Îberî her gav li depo an cîhên ku şert û mercên jîngehê ji bo îdeal in têne kirin. Pêvajoya dermankirinê bi pêşveçûn û xwezayî pêk tê.

ham derman kirin

Berevajî vê, hamsên Serrano hem li meyxane û hem jî di odeyên zuwakirina pîşesaziyê de têne derman kirin. Di paşê de, ew bikar tînin makîneyên ku nemahiya hawîrdorê bi kêmanî kêm bikin û fanos jî bi qasî ku gengaz pêvajoya zuwakirinê bilezînin, bi encamek rasterast ku kalîteya hilbera dawîn kêm dibe.

Taybetmendiyên organoleptîk

Û em ê çawa diyar bikin ka tabloyek dilşewat a çîçek bi rastî îberî ye an berevajî vê yekê, kesek dixwaze tengasiyek bide me û ew çîçek Serrano ya herî kalîteyê ye?

Welê, rastî ev e ku rengê her du hilberan dişibihe, ku tevahiya rêzika rengan digire ku ji tonên pembe heya tonên maroon ên pir tarî derbas dibe.

Cûdahiya bingehîn ketina rûnê ye: Hemên Îberî goştê xwe bi damarên rûn ên pir xweşik lêkirî ne.

Berevajî vê, tevna serrano pir yekrengtir e, goşt li ser infiltrasyonên rûn serdest e.

Bi rastî ev ketina qelewê ye ku hamûya Îberî dide çêjek bihêztir, şîrîntir û dirêjtir ji ham serrano pismamê xwe. Digel vê yekê, rûnê înfiltratî çikandin û daqurtandin hêsantir dike, ev jî dibe alîkar ku tama wê zêde bike.

Heman tişt dikare di derbarê bîhnê de jî were gotin: heke em fêkiyên aromatîk ên pêşniyarî yên ham Îberî ya nû jêkirî û hamek Serrano nefehm bikin, em ê bala xwe bidin ku ya pêşîn e. bi awayekî berbiçavtir û tevlihevtir.

Bihayê

Her çend behskirina vê faktorê wekî rastiyek xuya bike jî, ne wusa ye. Lêçûnên ku bi hilberîna hamê Iberian re têkildar in her gav ji yên ham Serrano pirtir in., tiştek ku di bihayên dawîn ên herdu hilberên goşt de têne xuya kirin.

Ji ber vê yekê, bila em ji wan hamikên Îberî yên ku di kanalên firotanê de ne di bin kontrola rayedarên tenduristiyê de têne firotin, bi bihayên nêzîkî yên ham serrano hişyar bin. Bi îhtîmaleke mezin, ev hamsên serrano yên qalîteya pir baş in, lê ne hembêza Îberî ya rastîn in.

Taybetmendiyên xurek û kaloriyên ham Iberian û ham Serrano

Di vî warî de her du berhem pir dişibin hev û balkêş in. Di rastiyê de, gelek xureknas hene ku piştrast dikin ku sandwichek ham xwarinek e ku, ji hêla xwarinê ve, bi pratîkî temam e.

Daxuyanî ji ber vê yekê ye ku ew tevliheviyek e ku hevsengiya wê di navbera karbohîdartên saxlem ên nan û rûn û proteînên hanê de hema hema bêkêmasî ye.

Û pêkhateya xwarinê ya hams Iberian û hams Serrano çi ye? Ya jêrîn, bi nirxên nîşanî têne diyar kirin:

Hama Îberî: girtina kalorî û pêkhateya xurekan

Nirx û rêjeyên hatine destnîşan kirin rasterast ji etîketên a-yê hatine girtin Iberian bait Ham û a rezerva serrano ham, her du jî ji hêla heman malê ve hatine çêkirin.

Eşkere ye, li sûkê hûn dikarin hamên ku nirxa wan a xwarinê cûda ye, li gorî cûrbecûr cûrbecûr û parêzên parêz ve girêdayî ye bibînin.

Bi taybetî, vexwarina 100 gram Iberian Ham lêkolîn kirin bi qasî 390 kîlocalorî ji laş re peyda dike. Û nirxa wê ya xwarinê ji bo 100 gramên hilberê jêrîn e:

  • Rûn: 29 gram (65% ji wan rûnên saxlem in)
  • Proteîn: 31 gram
  • Karbohîdartan: 1 gram

Xwêya wê ji 3,5 gram ham 100 gram e.

Serrano ham: girtina kalorî û pêkhateya xurekan

Ji aliyê xwe ve 100 gram Serrano ham analîz kirin xwedî a nirxa enerjiyê bi qasî 310 kîlocalorî ye û naveroka wê ya xwarinê wiha ye:

  • Rûn: 23 gram (nêzîkî 60% rûnên saxlem)
  • Proteîn: 32 gram
  • Karbohîdartan: 0,5 gram

Xwêya wê ji 3,6 gram berhemê 100 gram e.

Em bi lêv dikin ku her du cureyên ham a bombeya vîtamîn, mîneral û mîkrojenên din ên bingehîn.

Di vê wateyê de, hamiya Iberian li hember ham Serrano xwedan avantajek sivik e: naveroka wê ya mîkro-xwarinê ya bilind encama rasterast a kalîteya parêza heywana ku jê tê ye.

Bi kurtasî, hem ham Îberî û hem jî hamiya Serrano ne çavkaniyek hêja ya proteîn, rûnên tendurist û mîkrojenên bingehîn. Tenê kêmasiya xwarinê ya ku dikare were dîtin naveroka wê ya xwê ye, tiştek ku bi hêsanî bi vexwarina berpirsiyar ve tê rast kirin.


Beşa yekem be ku şîrove bike

Commentîroveya xwe bihêlin

Navnîşana e-peyamê ne, dê bê weşandin. qadên pêwist in bi nîşankirin *

*

*

  1. Berpirsê daneyê: Miguel Ángel Gatón
  2. Armanca daneyê: SPAM-ê kontrol bikin, rêveberiya şîroveyê.
  3. Qanûnîbûn: Destûra we
  4. Ragihandina daneyê: Daneyî dê ji aliyên sêyemîn re neyê ragihandin ji bilî peywira qanûnî.
  5. Tomarkirina daneyê: Databaza ku ji hêla Occentus Networks (EU) ve hatî mazûvan kirin
  6. Maf: Di her demê de hûn dikarin agahdariya xwe bi sînor bikin, vegerînin û jê bibin.