요리하기 전에 병아리 콩, 습기가 없는 서늘한 곳에 냉장고 밖에서 최소 12시간 동안 물에 담가 두어야 합니다. 냉장고에 보관하고 싶다면 최소 24시간을 기다려야 합니다. 병아리콩은 완전히 덮어야 합니다. 물.
담을 때 사용하는 물이라면 병아리 콩 그것은 매우 석회질이므로 중탄산 소다 티스푼을 추가하는 것이 가능합니다. 하지만 양이 많으니 주의하세요 bi탄산염 이 제품은 예상보다 너무 오래 남아 있으면 맛이 변할 수 있기 때문에 병아리 콩이 내부에 남아있는 시간입니다. 중탄산염을 첨가하면 물에서 8시간이면 충분합니다.
기호에 따라 소금에 절이는 동안 약간의 소금을 추가할 수 있습니다. 물, 그러나 이상적인 것은 요리의 마지막 순간에 소금에 절이는 것입니다. XNUMX인당 제공되는 금액은 준비해야 하는 요리에 따라 다릅니다. 단품으로 제공되는 경우 예상해야합니다. 100 그램 사람마다. 병아리콩이 익으면서 크기가 커지는 것을 볼 수 있습니다.
물에 담가두는 시간이 지나면 병아리 콩 그들은 준비가되어 있고 여과기로 배수하고 잘 씻습니다. 이 단계는 매우 중요하므로 잊지 말고 씻으십시오. 병아리 콩을 요리하려면 상당히 큰 냄비를 가져다가 부을 수 있습니다. un 물 XNUMX리터. 그 원하는 경우 베이 리프를 추가하십시오. 가장 좋은 점은 물에 가능한 최소한의 칼슘과 마그네슘이 있다는 것입니다. 이를 위해 생수를 사용할 수 있습니다. 고열로 물을 끓입니다.
물이 끓으면 물을 넣는다. 병아리 콩. 물은 병아리콩을 완전히 덮어야 하며 최소 3센티미터 이상 채워야 합니다. 압력솥에서 할 경우 병아리콩이 안에 들어가면 뚜껑을 닫고 휘파람 소리가 나기 시작하면 불을 낮추고 증기를 최소화해야 합니다. 일반 냄비라면 압력을 가하지 않고 뚜껑을 닫아야 빨리 익는다. 요리.
전통적인 캐서롤의 경우 병아리콩을 10분 동안 조리하는 것이 좋습니다. 화재 intenso. 그런 다음 요리를 중지하고 물을 빼고 새 물을 추가하고 약한 불로 요리하십시오. 이 프로세스는 최대 2시간이 소요될 수 있습니다. 물을 갈아준 후 병아리콩에 소금을 뿌려 간을 맞춥니다. 익스프레스 냄비의 경우 병아리콩을 넣을 때 소금을 넣고 불을 낮추면 조금 더 넣는다. 이 유형의 팬을 사용하면 병아리콩을 45 분 대략.
잘 익으면 불에서 내려 물기를 제거한다. 요리하다 병아리 콩 많은 헌신이 필요한 느린 프로세스입니다. 짠 음식과 섞이면 넣지 말 것 염.