ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯ ಮಹತ್ವ

ರುಚಿ ಎಂದರೇನು?

El ರುಚಿ ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಹಾಗೆ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಇಂದ್ರಿಯಗಳಿಂದ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ರುಚಿ y ವಾಸನೆ; ಅಂದರೆ, ಇದು ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೂಗಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಂವೇದನಾ ಕೋಶಗಳ ಸಂಯೋಜಿತ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

El ರುಚಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ಫೀನಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಗೆ (ಎಸ್ಟರ್ಗಳು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು, ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟೋನ್ಗಳು) ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಗಳ ವಿಷಯದಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗ್ರಹಿಕೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ಕಂಡುಬರುವ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದನೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿವೆ ನ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ರುಚಿ, ಅಂದರೆ, ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ.

El ವಾಸನೆ ಮಿತಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಇದು ಗ್ರಹಿಕೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಂದ್ರತೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಸನೆಯ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಯಾವ ಅಂಶಗಳು ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತವೆ?

ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಹೈಲೈಟ್ ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಗೋಚರತೆ, ಸುವಾಸನೆ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ

ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ನಿಮ್ಮ ಖರೀದಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ಮತ್ತು ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಅನುಭವಿಸಿದ ಆನಂದದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮಾನದಂಡಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ, ಆದರೆ ಅದರಂತಹ ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.

ದಿ ಇಂದ್ರಿಯಗಳು ಅವರು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಆನುವಂಶಿಕತೆ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಜೀವನ ಅನುಭವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ನ ಘಟಕಗಳ ನಡುವೆ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧವಿದೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯದಿಂದ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ರುಚಿಗಳು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಕಳಪೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂದರ್ಭದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆ.

ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ರುಚಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸುಧಾರಣೆಯ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡುವುದು.

ಚಿತ್ರ | plantamedicinales.net