El ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೀಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದು ನಂಬಲಾಗದ ಶ್ರೇಣಿಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಇದು ಸಾವಯವ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅದರ ಮೂಲವು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿದ್ದಾಗ ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಾಗಿ, ಅದು ಪ್ರಕಟವಾಗಬಹುದು ಅಲರ್ಜಿ ಅಥವಾ ನಿರಾಕರಣೆ ಸಂದರ್ಭಗಳು.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಪಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣಗಳು 8 ಅಥವಾ 10 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ. ಹಣ್ಣಿನ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ. ಇತರೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲಗಳು ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಲೆಟಿಸ್, ಅನಾನಸ್, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್, ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಚೀಸ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಈ ದ್ವಿತೀಯಕ ವಿದ್ಯಮಾನದಿಂದಾಗಿ a ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಕೆಲವು ಜನರು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿ ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಆಹಾರಗಳ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ವಿಶ್ವ ಯುದ್ಧ, ಅಮೆರಿಕಾದ ಸಂಶೋಧಕರು ಅಚ್ಚು ಬಳಸಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲಸ್ ನೈಗರ್, ಆವಿಷ್ಕಾರವು 1919 ರಲ್ಲಿ ಉಡಾವಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಿಟ್ರಸ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಾಗಿ, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.
ಅದರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಬಳಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಯುಎಸ್ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿದೆ. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧ ಆಡಳಿತ (ಎಫ್ಡಿಎ), ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಶೇಕಡಾವಾರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಚ್ಚುಗಳು ಅಥವಾ ಸಲ್ಫರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಂಯೋಜಕ ರೂಪಕ್ಕೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರು.
ಚಿತ್ರ: ಎಂ.ಎಫ್