ಕಬ್ಬಿಣವು ಖನಿಜವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. 70 ಪ್ರತಿಶತ ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಹೀಮ್ ಮತ್ತು ನಾನ್-ಹೆಮ್. ಹೀಮ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರಗಳಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೋಟೆಯ ಆಹಾರಗಳು ಹೀಮ್ ಅಲ್ಲದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಪುರುಷರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ದೈನಂದಿನ ಭತ್ಯೆ 8 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ. Post ತುಬಂಧಕ್ಕೊಳಗಾದ (8 ಮಿಗ್ರಾಂ), ಪ್ರೀ ಮೆನೋಪಾಸ್ಸಲ್ (18 ಮಿಗ್ರಾಂ), ಅಥವಾ ಗರ್ಭಿಣಿ (27 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಹಿಳೆಯರ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ 1.8 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿಣ ಬೇಕು, ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆದ (ಹೀಮ್ ಅಲ್ಲದ) ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ (ಹೀಮ್) ಪಡೆದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆ ಇರುವುದರಿಂದ.
ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಮುಟ್ಟಿನ ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ರಕ್ತದಾನ ಮಾಡುವವರಲ್ಲಿ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚು. ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯ ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಆಯಾಸ, ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತಲೆನೋವು.
ಈ ಖನಿಜದ ಅಧಿಕವು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಕೇವಲ ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುವುದು ಕಷ್ಟ. ಕಾರಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪೂರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ (ಅವರ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಕಡಿಮೆ) ಅಥವಾ ಆನುವಂಶಿಕ ಹಿಮೋಕ್ರೊಮಾಟೋಸಿಸ್ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಸ್ಥಿತಿಯು ಜನರು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಒಂದು.