玄米は無加工米です。 白米にしたときに失われる栄養素の一部または全部を補います。、繊維、ビタミン B6、不飽和脂肪酸を含みます。
その利点は何か、どのような予防措置を講じるべきか、どのように調理するかなどを調べてください 食事に取り入れる前に、この食品について知っておくべき多くのこと:
<font style="vertical-align: inherit;"><font style="vertical-align: inherit;">待遇
玄米にはたくさんの健康効果があります. 収作用、鎮静作用、調子を整える作用があることで知られています。 食欲増進にも一役買ってくれます。
このように、 消化器系に関連するさまざまな障害を軽減するために使用されます (下痢、吐き気、体液貯留、腸内寄生虫など)と皮膚の健康(やけど、乾癬など)。
ある研究によると、 白米の代わりに玄米を使用すると、2 型糖尿病の発症リスクが低下する可能性があります。. これは、グリセミック指数が低く、栄養素の供給 (その多くは糖尿病の予防に役立ちます) が多いためです。 同じことが当てはまりますが、白米が大麦や小麦などの他の全粒穀物に置き換えられた場合はさらに当てはまります。
発熱、炎症、黄、鼻血、麻痺、痔の場合にも使用されることに注意してください。 また 心臓病のリスク低下に関連している、癌、高コレステロール。 ただし、そのような用途での玄米の有効性を判断するには、さらに研究が必要です。
注意事項
土壌や水からヒ素を吸収しやすいため、白米も玄米も他の穀物より汚染されやすい。 念のため、 専門家は毎日米を避けることを推奨しています. 通常の米以外にも、ライスミルク、せんべいなどを含む食品があります。また、加工食品のラベルにあるライスシロップを探してください。 この問題の鍵となるのは、変化に富んだ食事をすることです。
玄米の作り方
玄米は白米よりも栄養価が高いですが、食物繊維が多いため、調理に時間がかかります。 加熱調理が不十分だと便秘の原因になります。 これを避けるには、約 45 分の調理時間が必要であることを考慮する必要があります。 しかしながら、 浸すと圧力鍋はその時間を半分かそれ以上に短縮するのに役立ちます.
浸漬
玄米を浸すと短時間で炊けます 辛くなくても。 さらに、ヒ素レベルを下げるのに役立ちます。 次の簡単な手順に従うだけです。
- お米XNUMX合につき水XNUMX合を容器に入れます。
- ラップをして、冷蔵庫で一晩 (または少なくとも XNUMX 時間) 置きます。
- 汚れた水を取り除き、豆を真水でよくすすぎます。
- 炊くには、お湯を沸かし、ご飯を入れてかき混ぜ、20分程度、またはご飯が柔らかくなるまで煮込みます。
注意:
すべての水が蒸発するのを防ぎ (これを行うには余分な量の水を追加します)、提供する前に最後に熱湯ですすぐことも、ヒ素レベルの削減に役立つと考えられます。
圧力鍋
圧力鍋を使って短時間で玄米を炊く方法もあります。:
- 玄米XNUMX個に対して水XNUMXユニットと塩を加えて味を調えます。
- ふたをしっかりと閉め、圧力が高くなるまで強火にかけます。
- 圧力を高く保つために、熱を中程度またはちょうど十分に設定します。 17分間調理します。
- 鍋を火から下ろします。 ふたを開く前に、XNUMX 分待って、手動で圧力を解放するか、ポットを大量の水の流れの下に置きます。
注意:
玄米の種類(ショート、ロング、ジャスミン、バスマティ)によって量と時間が異なります。
このタイプの炊飯器を初めて使用する前に、その仕組みを理解することが非常に重要です。
付随するアイデア
レモン汁やお好みのスパイスと一緒に玄米を添えることを検討してください より美味しい料理に。 非常にうまく機能する他の食材は、黒豆、赤唐辛子、トマト、アボカド、コーンです。
太ってる?
玄米は普通に食べれば太らない. たとえ 1.500 カロリーのダイエットをしているとしても、玄米 15 杯はそのカロリー制限の XNUMX% にも満たない.
今回気になるお米の種類 白米より少しカロリー控えめ: 111 カロリー / 100 グラム vs. 130 カロリー / 100 グラム。 食物繊維も豊富で、研究によると、内臓脂肪の減少を改善する可能性があるため、米を別の米と交換することは、体重を減らすための良い戦略と考えられています.
玄米の主な銘柄
現在のところ、 全粒米の販売に特化した多くのブランドがあります. SOS、Nomen、Santiveri、El Granero が最も確立されています。 スーパーマーケット チェーンでは、対応するプライベート ラベルを見つけることもできます。これらのプライベート ラベルは、価格が安く、通常は高い評価を得ています。