前に見たように、ビタミンはほとんどの食品に含まれる有機物質であり、ビタミンがなければ体はエネルギー要素を活用できないため、人間の代謝プロセスにおいて基本的な役割を果たします。 これらのビタミンは水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンに分けられます。
脂溶性ビタミンはA、D、E、K、Fです。油脂に溶け、肝臓や脂肪組織に蓄えられ、しばらく蓄積しておくと健康に良いことからそう呼ばれています。それらを組み込まずに生き残る。 過剰に摂取すると有毒になる可能性があります。
水溶性ビタミンはC、H、B1、B2、B3、B5、B6、B12です。 水に溶けるため、食べ物を洗ったり調理したりする際に水中に入る可能性があるため、このように呼ばれますが、体内に蓄積できるため、頻繁に摂取する必要があります。 過剰に摂取すると尿中に排出されてしまいます。
これらのビタミンは、乳製品、魚、卵、果物、油、ナッツ、パスタ、シリアル、マメ科植物、小麦粉、植物や動物由来の食品など、幅広い食品に含まれています。 自分が摂取しているビタミンの種類を知り、自分のニーズに合わせてビタミンを調整するには、それぞれのビタミンの組成を調べなければなりません。
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