レンズ豆とその用途

ラス レンズ豆 存在するだけでなく 多くの栄養上の貢献に含めることもできますが、 スープ、シチュー、サラダなどの様々な料理; ホットまたはコールドの準備として、または付け合わせとして調理することもできます。 豆の代わりに.

その主な特徴の XNUMX つは、 植物性タンパク質の存在; 実際、マメ科植物は、すべての野菜の中でこの種のタンパク質を最も多く含むものであり、 20および25％.

従うなら DIETA vegetarianaできる このマメ科植物を一皿のご飯と組み合わせる タンパク質力が向上し、 このようにして肉の消費に取って代わる. 週に3回摂取することをお勧めします。

その多くの利点のもう XNUMX つは、 脂肪が少なく、コレステロールが低いため、繊維、カルシウム、鉄、ビタミン B の優れた供給源です。; 彼らはまた、安価で準備が簡単です。

他の国とは異なり、 スペインとインドには、茶色、緑色、または赤みがかった色で、さまざまなサイズのさまざまなレンズ豆があります。 それらを使った料理ごとに異なる風味を提供します。 例としては、ベルディナ、アルムーニャ、パルディナ、ベルーガ、デピュイ、ウラド ダル、クイーン、クリムゾン、レッド チーフなどがあります。

ヒント：

• 大きなレンズ豆を使う場合 あなたはそれらを一晩浸す必要があります それらを使用する前に; それらが小さい場合、これは必要ありません。
• 保存するには必要です 涼しく乾燥した場所に保管してください 日光や湿気の影響を受けない場所。
• このマメ科植物で作ったシチューをよく覆う 他の食品のにおいや風味を吸収する傾向があるためです。

いくつか シンバルの例 レンズ豆とエビのパエリア、マッシュルームのレンズ豆のスープ、ピーマンとセラーノハムのレンズ豆のサラダ。

出典：グッドテーブル（改革）

写真： flickrに