לאס אלרגיות מזון הם מתבטאים כאשר מערכת החיסון מגיבה כרגיל לחלבון הקיים בכל יסוד שבזמן הרגיל אינו מזיק לרוב האנשים. תגובת הגוף מאופיינת בתסמינים מסוימים שיכולים לנוע בין סימנים קלים פשוטים לביטויים גדולים עם קשיי נשימה, סימפטום שיש לטפל בו בדחיפות.
הדבר הראשון שצריך לדעת הוא ש אלרגיה תזונתיים וחוסר סובלנות למזון הם שני דברים שונים. במקרה אחד מערכת החיסון היא זו שמגיבה, ואילו במקרה השני היא מערכת העיכול שלא יכולה לטפל בצורה מספקת ברכיבים מסוימים בתזונה הנבלעת.
כל אחד יכול לסבול א אלרגיה תזונתיים, אך ישנם תנאים מסוימים המגבירים את ההסתברות לסבול מכך. בעלי הסיכון הגבוה ביותר לאלרגיה הם:
אלו שיש להם בן משפחה אחד או שניים אלרגיים ל- אוכל. לדוגמא, אם האם או האב סובלים מצליאק, יש סיכוי של 40% לסבול גם ממחלה זו. אלו שנחשפים לעיתים קרובות לאלרגנים או למזונות הגורמים לאלרגיה. ה תינוקות נולד בטרם עת. ילדים או אנשים הסובלים מאלרגיה לאבקות, אקזמה, אסטמה, כוורות. אלו שיש להם בעיות במערכת העיכול. אנשים שמערכת החיסון שלהם נחלשת.
ل סימפטומים מאלה של אלרגיה למזון יכולה להשתנות בין קלה לחמורה, תלוי אם התגובה משפיעה רק על העור ועל מערכת העיכול, הנחשבת שפירה, או אם היא משפיעה גם על מערכות הנשימה והלב וכלי הדם, הנחשבות אז לחמורות. אלה תגובות הם נקראים הלם אנפילקטי ויש לטפל בהם בדחיפות.
ل סימפטומים של אלרגיות למזון על העור ומערכת העיכול הם: אדמומיות בעור עם גירוד ותחושת חום, דלקת בעיניים, בפנים, בשפתיים או בלשון, גירוד ברמת השפתיים, הלשון או החיך, נגעים בעור, טעם מתכתי בפה, בחילות והקאות, שלשולים, כאבי בטן.
תסמינים של אלרגיה למזון ברמה של מערכת נשימה מחלות לב וכלי דם הן: דלקת בגרון המובילה לקשיי בליעה ונשימה, צפצופים ונשימה רועשת, תחושת חנק, גודש באף וגירוד באזור. אם הילד קטן, גם צליל הבכי עשוי להיות שונה, תסמינים שיכולים להתבטא כחולשה, זיעה קרה, דופק מהיר וחלש, דולורס בית החזה ולחץ דם נמוך.